Домашній яловичий паштет

Як приготувати яловичий паштет в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще брати молоду моркву, так як вона соковитіше. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно набуло кімнатної температури. Яловичу м'якоть промийте, обсушіть паперовими рушниками і наріжте шматочками середнього розміру.

На сковороді розігрійте столову ложку рослинної олії і 50 грамів вершкового масла - рослинне додається, щоб масло не підгоріло. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. М'ясо викласти в сковороду і обсмажити на сильному вогні з двох сторін до золотистої скоринки. Це приблизно 5 хвилин з кожного боку.

М'ясо заливаємо гарячою водою, доводимо до кипіння, накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо м'ясо близько години до повної готовності.

Поки м'ясо гаситься, займіться овочами. Цибулю очистити і нарізати великими шматочками. Моркву помити, почистити і крупно нарізати.

Розігрійте сковороду з додаванням столової ложки рослинної олії і 30 грам вершкового масла. Викласти овочі в сковороду і тушкувати на помірному вогні, помішуючи, близько 15 хвилин. Морква повинна стати м'якою. Вимкніть вогонь і дайте овочам охолонути.

Готове м’ясо перекладіть зі сковороди в чашу блендера і дайте трохи охолонути. Бульйон, що залишився, не викидайте.

М'ясо подрібнюємо в блендері протягом 30 секунд до дрібної подрібненості.

Охолоджені овочі пюрируйте занурювальним блендером до однорідності.

У глибоку миску викласти овочеве пюре, нарізане м'ясо, додати 50 грамів розтопленого вершкового масла, посолити і поперчити за смаком - я використовувала суміш перців горошин, які перемела в кавомолці. Бульйон, що залишився після гасіння м'яса, доведіть до кипіння і також додайте в миску з овочевим пюре, щоб паштет вийшов соковитим.

Збийте вміст занурювальним блендером до однорідності. Паштет готовий. Помістити в скляну банку, закрити кришкою і зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!