Домашній ягідний мармелад

Як приготувати ягідний мармелад? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Вибирайте стиглі і соковиті ягоди. Мармелад можна робити як свіжим, так і замороженим, який не потрібно розморожувати перед приготуванням. Свіжі ягоди перебрати, промити і дати повністю стекти воді. Якщо є можливість, викладіть ягоди на серветки і дайте їм обсохнути.

Желатин розділити на три рівні частини, кожну залити холодною кип'яченою водою і залишити для набухання на 40-60 хвилин або за інструкцією для вашого виду. Як уникнути неприємностей з використанням желатину, дивіться в статті під рецептом. Якщо у вас кислі ягоди, збільште кількість желатину на 5-10г. і додати 1-2 ст. цукру (на 500г ягідного пюре).

У каструлю з товстим дном наливаємо холодну воду і додаємо заморожену білу смородину. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 3-4 хвилини. Ягоди протріть через дрібне сито або відіжміть через кілька шарів марлі. Ягідну масу повертаємо в каструлю і додаємо цукор, доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини до розчинення. Яку каструлю краще взяти для приготування, читайте в статті нижче в розділі кроків.

Зніміть каструлю з вогню і додайте замочений желатин. Помішуйте суміш до повного розчинення желатину. Обов'язково зніміть каструлю з вогню, так як при закипанні желатин втрачає свої властивості і мармелад може не вийти. Перегрівання також може дати гіркуватий присмак.

Якщо у вас немає форм для цукерок, накрийте відповідну форму плівкою і вилийте в неї майбутній мармелад з білої смородини. Залиште форму при кімнатній температурі до повної стабілізації, приблизно на 5-6 годин.

Для малинового мармеладу виконайте ті ж дії, що і для білої смородини.

Розлити малиновий мармелад у формочки для цукерок або у форму, вистелену плівкою. Залиште при кімнатній температурі на 5-6 годин до повної стабілізації.

З чорної смородини, а також з білої смородини і малини готують суміш для мармеладу.

Розлийте масу майбутнього мармеладу з чорної смородини у формочки для цукерок або накрийте відповідну форму плівкою і розлийте в неї. Залиште форму при кімнатній температурі до повної стабілізації, приблизно на 5-6 годин.

Готовий мармелад вийняти з цукеркових форм і форм. Зніміть плівку з поверхні, наріжте квадратиками і подавайте. Приємного апетиту.