Домашній густий конфітюр з полуниці на агар-агар на зиму

Як приготувати домашнє густе конфітюр з полуниці на агар-агарі на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Приготувати конфітюр можна зі свіжої або замороженої полуниці. Якщо полуниця заморожена, попередньо розморозьте її. Збережіть сік - він знадобиться для конфітюру. Краще брати порошкоподібний агар-агар - він желіруется надійніше пластівців. Детальніше про особливості роботи з агаром читайте за посиланням в кінці рецепта.

Свіжі ягоди промити. Залишити ягоди в ситі, щоб стекла зайва рідина.

Полуницю перебрати. Видаліть стебла.

Помістіть ягоди в миску і збийте занурювальним блендером до однорідності. За бажанням можна залишити в суміші невеликі шматочки полуниці.

У каструлю з товстим дном насипати цукор і агар-агар і перемішати.

Полуничне пюре протріть через сито для видалення насіння в каструлю з цукром і ретельно перемішайте, розбиваючи всі грудочки. Це дуже важливо, щоб потім в готовому конфітюрі не зіткнутися з щільними потовщеними грудками.

Так повинна вийти однорідна маса. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Після того як суміш закипить, варіть її, постійно помішуючи, 10-15 хвилин до загустіння.

Точний час залежить від нагріву плити та загальної вологості полуничної маси. Якщо полуниця дуже водяниста, то її потрібно ще трохи проварити. Маса повинна вийти рідкою, але при цьому при проведенні пальцем по ложці слід не затягується. Головне стежити, щоб конфітюр не підгорів. Про те, як правильно вибрати сковороду та спеції для цього конфітюру, читайте в кінці рецепту під кроками.

Підготуйте банки. Я взяла 3 банки по 250 гр. А на пробу залишилося трохи конфітюру. Але можна взяти банки іншого розміру. Банки з кришками всередині і зовні вимити і простерилізувати. Щоб дізнатися, як це правильно зробити, розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статтях про приготування, посилання в кінці рецепта.

Гарячий конфітюр розлийте по попередньо простерилізованим банкам і закрийте кришками, що загвинчуються, або закатайте жерстяними кришками за допомогою ключа. Залишити банки при кімнатній температурі до повного охолодження.

Зберігайте полуничне варення в темному прохолодному місці. Відкриті банки зберігати в холодильнику. Для торта відмінно підійде полуничний конфітюр з агар-агаром. Приємного апетиту!