Домашній грузинський лаваш в духовці

Як приготувати грузинський лаваш? Готуйте йому їжу. З кілограма борошна вийде приблизно 6 великих лавашів. Приготувала лише частину порції, дісталася тільки одна.

Візьміть 200-250 грамів борошна, просійте її в миску. Додайте в борошно теплу воду, цукор і дріжджі.

Перемішайте продукти ложкою; якщо суміш занадто суха, додайте ще трохи води. Мета — не замісити тісто, а просто змішати інгредієнти. Це буде тісто для майбутнього тесту. Залиште тісто в теплому місці на 20 хвилин.

Включив духовку на деякий час на 50°С, потім вимкнув. Ставлю туди миску з тістом. Він дуже швидко піднявся, збільшився в розмірах і пузирився.

Додайте в тісто сіль. Частинами додайте просіяне борошно, вимішуючи тісто спочатку ложкою, а потім рукою. Не додавайте відразу багато борошна; легко «забити» тісто - зробити його занадто тугим і крутим. Борошна використовувала зовсім небагато, залишилося більша частина.

Замісити тісто до однорідності та еластичності. Воно швидко почне відставати від стін і рук. Накрийте миску серветкою і знову поставте в тепле місце для вистоювання. Час розстоювання від 30 хвилин до години в залежності від температури.

Мій підійшов за півгодини, збільшився вдвічі. Трохи розминаємо його, збираючи в кулю і випускаючи зайве повітря.

Злегка присипте деко борошном. Викласти на нього тісто, розтягуючи його в сторони, формуючи човник. Для цього злегка розплющити його в центрі пальцями і зібрати кінці разом. У центрі обов’язково зробіть отвір, щоб лаваш не здувся під час випічки.

Розігрійте духовку до 220°C, режим «верх-низ». Випікати лаваш близько 20 хвилин до золотистої скоринки.

Дістаньте гарячий лаваш з духовки і обов'язково поставте на решітку для охолодження, так скоринка залишиться хрусткою.