Домашній цикорійний квас

Як приготувати квас з цикорію в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти.

У глибоку каструлю висипати цикорій, цукор і лимонну кислоту, влити воду і перемішати.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння.

Як тільки розчин закипить, зніміть каструлю з вогню і остудіть при кімнатній температурі до 37-40°С. Перевірити температуру за відсутності спеціального термометра можна так: капніть трохи рідини на зап'ясті. Якщо крапля злегка тепла, то суміш охолола до потрібної температури.

Коли вода охолоне, посипте поверхню сухими дріжджами. Коли дріжджі просочуються вологою, перемішуємо. Перед використанням дріжджі краще перевірити. Невелику кількість дріжджів залити теплою підсолодженою водою (37-40°С) і залишити на 10-15 хвилин. Повинна з'явитися поролонова шапка. Це означає, що дріжджі живі і не прострочені. Якщо кришки немає, то такі дріжджі використовувати не варто. Квас не піде.

Накрийте каструлю марлею або кришкою і залиште квас при кімнатній температурі на 6 годин.

Через 6 годин на поверхні з'явиться піна. Це означає, що дріжджі активізувалися.

Розлийте квас по пляшках або банках, закрийте кришками і поставте в холодильник на 1-2 дні.

Охолоджений напій розлийте по склянках і подавайте. Якщо закриту пляшку вийняти з холодильника і залишити при кімнатній температурі, то після прогрівання знову активізується бродіння і квас почне бродити далі. Приємного апетиту!