Домашній абсент

Аніс, кріп і полин помістити в банку і залити спиртом. Ретельно струсити банку, залишити настоюватися в темному місці на 2 тижні, періодично струшувати. Примітка про кількість полину, я особисто пробував цей рецепт абсенту на 100 грамовому зразку і особливої ​​різниці в смаку не помітив. Можна залишити на 3-4 дні замість 2 тижнів; для цього поставте банку на радіатор, щоб температура була близько 50С, і максимально перемішайте вміст.
Настій залити в апарат разом з травами і додати 450 мл чистої води. Нагрівати на середньому вогні, а дистиляцію на середньо-слабкому, щоб дистилят не витікав струменем, а капав. Перші 3-5% я зазвичай беру в головні фракції - як змив для апарату. Всього потрібно відібрати 900-950 мл, відібравши 850 мл, краще змінити ємність і відібрати по 50 мл за раз, грань між хвостовими фракціями і середньою фракцією тонка, зазвичай хвостова фракція починає різко текти, вона каламутна і може зіпсувати продукт.
Для фарбування беремо 400 мл. дистиляту, додати зелень для фарбування і поставити на добу. Фарбування абсенту необов'язкове; він потрібен для того, щоб зробити абсент впізнаваним - зеленим і сформувати остаточний смак напою. Ви можете вибрати кількість і сорт трав, які вам підходять; якщо ви використовуєте для фарбування полин, то потрібно бути обережним - вона може зіпсувати абсент своєю надмірною гіркотою, я б рекомендувала не додавати її в свій перший абсент, а якщо збирали, то зовсім небагато - буквально 0,3 -0,5 гр.
Потім настій проціджуємо, змішуємо з рештою абсентом і розбавляємо до потрібного ступеня. Я розводжу на 65-72%.