Домашня варена ковбаса в гуртку

Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 1 кілограм готової ковбаси або 4 гуртки об'ємом 250 мл.

Для приготування вареної ковбаси нам знадобляться звичайні циліндричні скляні гуртки і блендер або кухонний комбайн, а також харчова плівка. Не рекомендую використовувати порцеляну із золотистим бортиком.

М’ясо можна використовувати будь-яке, але куряче філе робить ковбасу більш однорідною. Дуже смачно виходить із суміші курки і свинини.

Найголовніше в цьому рецепті – це набір спецій. Раджу не замінювати їх і не нехтувати ними. Саме таке поєднання спецій і часнику надає звичний аромат ковбаси. І хоча домашня ковбаса виходить білою (через відсутність барвників) і трохи непоказною на вигляд, за запахом і смаком вона дуже нагадує таку улюблену ковбасу.

Приступимо до приготування:

1. М'ясо нарізаємо шматочками і порційно викладаємо в подрібнювач блендера. Поступово додайте молоко. Туди ж додати подрібнений часник, щоб він впевнено подрібнився, можна за допомогою часникодавки.

2. М'ясний фарш з молоком перекладаємо в глибоку миску (тарілку). Додайте 40 грам (або 2 столові ложки з горками) крохмалю, 2 чайні ложки солі, пів чайної ложки цукру, по 0,3 чайної ложки кардамону, мускатного горіха, меленого коріандру і чорного меленого перцю. Вбити яйце.

3. Тепер все добре збити і перемішати занурювальним блендером (або знову запустити в кухонний комбайн). У результаті повинна вийти однорідна пастоподібна маса.

4. Кожен гурток змастіть рослинним маслом і наповніть отриманим ковбасним фаршем.

5. Максимально надійно загорніть гуртки в харчову плівку. Потрібно, щоб плівка пару раз обернула і верх, і дно кожної гуртки, тоді сосиска не виповзе з гуртки і нікуди не втече.

6. Викладіть гуртки з ковбасним фаршем в каструлю. На дно каструлі спочатку потрібно покласти решітку або рушник.

7. Заливаємо холодною водою приблизно до половини кухлів. Якщо поставити кухлі прямо в гарячу воду, вони можуть лопнути. Ставимо каструлю на вогонь і накриваємо кришкою.

8. Варимо ковбасу 35 хвилин після закипання води і вимикаємо вогонь. Кружки з води не дістаємо відразу, а даємо нашій ковбасці трохи постояти.

9. Як тільки сосиска трохи охолоне, її можна витрусити з кухля. Мені вдалося отримати ковбасу і теплою, і холодною (тому варену ковбасу можна зберігати деякий час у холодильнику прямо в гуртку).

Така варена ковбаса дуже добре смажиться і не прилипає до сковороди.

Приємного апетиту!