Домашня українська ковбаса

Як зробити українську ковбасу вдома? Підготувати вказані продукти. Вибирайте жирну свинину (шийку) або свинячу м'якоть, але тоді потрібно додатково використовувати сало. Обов’язково додавати сало, інакше ковбаса вийде не соковитою, а суховатою на смак. Українська ковбаса славиться своїм часниковим ароматом, тому вважається, що чим більше цього інгредієнта буде в страві, тим краще.

Свинину промити, зрізати з м'яса прожилки і перетинки. Сало зняти шкірку і промити. М'ясо і сало наріжте середніми шматочками. Зубчики часнику очистіть і промийте. Пропустити все через м’ясорубку за допомогою насадки з широкими отворами. Якщо ви хочете отримати більш однорідний фарш, встановіть насадку з маленькими отворами. Додати цибулю за бажанням.

У фарш додайте сіль і мелену паприку. Чорний і червоний мелений перець додавайте за смаком, особливо якщо це м'ясне блюдо будуть їсти діти! Фарш ретельно вимішуємо і ставимо в холод приблизно на 1-2 години, а ще краще на ніч, щоб він повністю наситився часниковим ароматом.

Просолену і очищену свинячу кишку промити, натягнути на спеціальну насадку для створення ковбаси, залишився кінець зав'язати і проткнути голкою, щоб виходило повітря при набиванні в неї фаршу.

Готовим фаршем начиняємо кишку, але дуже нещільно, злегка притискаючи заготовку, щоб вона стала плоскою, як стрічка. Якщо набити тісто занадто щільно, воно відразу лопне під час смаження. При фаршируванні можна ділити кишку на часточки, формуючи кільця заготовок або створюючи ковбаски. Залиште шматочки в теплому місці на 20-30 хвилин, щоб фарш всередині прогрівся, якщо плануєте смажити ковбасу.

Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти в неї колечко української ковбаси. Смажити на середньому вогні близько 2-3 хвилин з одного боку. В цей час ковбасу бажано проткнути маленькою голкою по всій поверхні, випустивши пар і сік, що утворився всередині неї. Як вибрати сковороду і масло для смаження читайте в статтях на ці теми. посилання в кінці цього рецепту.

Українську ковбасу в кишках перевернути на іншу сторону, зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковороду кришкою і тушкувати близько 4-6 хвилин, щоб страва пропарилася зсередини. За бажанням можна додати трохи води.

Подавайте смажену українську ковбасу зі свіжою зеленню, зеленою цибулею та овочами. Не забудьте про соуси: кетчуп, шашлик, сметанний або будь-який інший на ваш смак.