Домашня тушкована яловичина

Як приготувати тушковану яловичину в домашніх умовах в скляних банках без автоклава? Готуйте їжу. Яка частина яловичини йде на рагу? Яловичина підійде будь-яка - тільки час гасіння буде залежати від частини туші і віку. Щоб тушонка не була занадто сухою, використовують сало. За смаком можна зменшити або збільшити його кількість. Крім перцю можна додати будь-які інші спеції.

М'ясо промити, обсушити і нарізати великими шматками, схожими на шашлик.

А ось сало, навпаки, наріжте дрібними кубиками – так воно краще розтопиться.

Викладаємо яловичину і сало в миску, додаємо сіль і чорний мелений перець. Ви також можете змінити їх кількість. Перемішайте.

Візьміть чисті сухі банки; зручніше буде робити тушонку невеликими обсягами. У мене є 400 мл банки з гвинтовими кришками. Стерилізуйте їх будь-яким зручним способом. Як це зробити читайте в кінці рецепта. Розкласти м'ясо в банки. Краще трохи полежати, так як в процесі приготування м'ясо сильно зменшиться в об'ємі. У кожну банку покласти лавровий лист.

Візьміть велику каструлю. На дно поставте решітку або покладіть складений у кілька разів рушник – це потрібно, щоб банки не лопнули під час варіння. Поставте банки зверху і злегка закрийте їх кришками. Налийте воду в каструлю, поки вона не досягне плічок банок.

Поставте каструлю на плиту для приготування. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть тушонку приблизно 5-6 годин, в залежності від якості м'яса. Періодично додавайте воду, коли вона буде википати.

Після закінчення часу варіння вийміть банки і закрутіть кришками. Дайте їм охолонути, а потім зберігайте в холодильнику. Перед вживанням рагу розігріти.

Домашня тушонка з яловичини готова. Приємного апетиту!