Домашня томатна паста кетчуп PP

Підготуйте всі інгредієнти. Купуйте якісну томатну пасту, від її вибору буде залежати смак і якість домашнього кетчупу. Використовуйте столовий оцет 9%.

Налийте воду в каструлю і поставте її на плиту, увімкніть сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Томатну пасту опустити в киплячу воду і, ретельно перемішуючи дерев'яною лопаткою, розчинити у воді томатну пасту. Рідка маса повинна стати однорідною і яскраво-червоною.

Безперервно помішуючи, додаємо в томатну масу сіль і цукровий пісок, перемішуємо до повного розчинення основних інгредієнтів.

Цибулю очистити, промити під водою і дуже дрібно нарізати кубиками. Чим менше ви наріжете цибулю, тим більш однорідний кетчуп вийде. Помістіть нарізану цибулю в каструлю, знову доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Продовжуйте постійно помішувати.

Далі в сковороду додаємо спеції: чорний мелений перець і гвоздику. Влийте 1 столову ложку 9% оцту. Перемішайте. Залиште соус варитися на плиті 45 хвилин, час від часу не забувайте помішувати вміст каструлі. При цьому вогонь повинен бути середнім, а кетчуп булькати. Накривати сковорідку кришкою не потрібно.

Свіжий кріп промийте під водою, обсушіть і дрібно наріжте ножем. Зубчики часнику почистити і пропустити через прес. Після 45 хвилин варіння кетчупу додайте в сковороду подрібнені кріп і часник, перемішайте і варіть кетчуп ще 3 хвилини.

Вимкніть вогонь, додайте в сковороду лавровий лист і гірчицю, накрийте сковороду кришкою і дайте кетчупу настоятися ще 7 хвилин. Через 7 хвилин відкрити кришку, влити залишилися 0,5 столової ложки 9% оцту, перемішати.

Кетчуп готовий, залишилося його остудити, вийняти лавровий лист і гвоздику. Але якщо ви хочете отримати більш однорідну консистенцію томатного соусу, рекомендую остиглий кетчуп вилити в блендер і подрібнити на великій швидкості. З цієї кількості інгредієнтів вийшло 500 грамів домашнього кетчупу.