Домашня солона карамель - карамельний соус

Як приготувати карамельний соус в домашніх умовах? Підготуємо продукти. Візьміть самі густі вершки.

Поставте крем на слабкий вогонь; довести до кипіння, але не кип’ятити.

Далі розтопимо цукор. Робити це потрібно в мисці з товстим дном, у мене каструля, можна взяти чавунну сковорідку або казан. У каструлю насипте цукор і поставте на повільний вогонь. Тепер потрібно набратися терпіння і дочекатися, поки він почне танути. Перемішувати не можна, вийде льодяник, можна тільки злегка потрясти каструлю.

Коли майже весь цукор розтане і придбає карамельний колір, візьміть дерев’яну або силіконову лопатку і інтенсивно перемішайте, щоб розплавилися всі кристали. Зняти з вогню. Я трохи підгоріла цукор, краще знімати світліше карамельним кольором.

У розтоплений цукор відразу додайте масло. Карамель почне пузиритися, не лякайтеся, але будьте обережні. Добре перемішайте, поки масло не розтане. Це справа однієї хвилини, тому що цукор дуже гарячий.

Наступним кроком в карамель вливаємо гарячі вершки. Поверніть сковороду на вогонь і влийте їх тонкою цівкою в кілька прийомів, весь час працюючи лопаткою. Посоліть. Маса активно кипить і може почати плюватися. Будьте обережні!

Коли всі вершки вливаються і добре перемішуються, залишаємо карамель варитися ще на три хвилини. Не забувайте помішувати! Потім зніміть з вогню і остудіть.

Охолоджену солону карамель перелийте в банку і зберігайте в холодильнику. З цієї кількості продуктів у мене вийшла ось така баночка.