Домашня сметана з молока і кефіру

Молоко довести до кипіння і залишити на вимкненій плиті охолоджуватися до 40С. Перелити в 2 л банку, додати кефір. Щільно закрийте кришку і добре струсіть.
Укутайте банку ковдрою і залиште на 7 годин.
Через 7 годин молоко має скиснути. Вона повинна бути такою, щоб при нахилі банки погано відділялася від стінок. Якщо вийде сироватка, не переживайте.
Тепер вистеліть друшляк кількома шарами чистої марлі, покладіть її на відповідний посуд і вилийте в неї вміст банки. Накриваємо блюдо друшляком і ставимо в холодильник. Сироватку необхідно процідити. Заглядаємо в холодильник і перевіряємо, як сметана, періодично помішуючи. На проціджування знадобиться +-8 годин
Тепер перекладіть молочну масу в підходящу ємність і збийте блендером до потрібної консистенції. Щоб отримати більш рідку сметану, можна додати трохи молока. Збивати потрібно до двох хвилин на великій швидкості.
Ось і все, в домашніх умовах сметана готова, її можна використовувати за призначенням) Найкраще дати їй «відпочити» всю ніч в холодильнику. Вийде ще смачніше.
Ця сметана може стати закваскою для наступних двох порцій. Потім потрібно знову вжити кефір.