Домашня сливова паста

Як приготувати домашню сливову пастилу? Підготуйте необхідні інгредієнти. Підійде будь-який сорт сливи. Вибирайте стиглі плоди, щоб кісточка легко відділялася від м'якоті. Слива містить достатньо пектину, тому додаткові загусники не знадобляться.

Сливи ретельно промийте, розріжте навпіл і очистіть від кісточок.

Викласти сливи в каструлю з товстим дном, щоб плоди не пригоріли при термічній обробці.

Накрийте каструлю кришкою і поставте на середній вогонь.

Варіть сливи приблизно 15 хвилин, поки вони не розм’якшаться і не пустять сік. Якщо плоди тверді, то можна налити в каструлю 2-3 столові ложки води.

Подрібніть сливову масу заглибним блендером до однорідності. Сливи потрібно якомога ретельніше подрібнити; в готовому пюре не повинно бути шматочків шкірки. Можна додатково протерти пюре через сито.

В отримане сливове пюре всипати цукор і ретельно розмішати до його повного розчинення. У мене сливи солодкі, тому цієї кількості цукру цілком достатньо. Якщо сливи кислі, можна додати ще цукру. Поверніть каструлю на вогонь і тушкуйте пюре на повільному вогні, періодично помішуючи, ще 10-15 хвилин. Увімкніть духовку на 100 градусів.

Деко застелити пергаментом. Зверху вилийте сливове пюре і розрівняйте його лопаткою, намагаючись рівномірно розподілити суміш на папері. Товщина сливового шару не повинна бути більше 7 мм, інакше зефір буде занадто довго сохнути. Поставте деко в розігріту до 100°С духовку. Сушіть зефір приблизно 4-6 годин при прочинених дверцятах. Правильно висушений зефір відпружується при натисканні, але залишається злегка липким.

Акуратно наріжте зефір на смужки прямо з папером.

Зніміть папір. Кожну смужку можна розрізати хрест-навхрест і згорнути.

Для зручності зберігання кожен рулет можна загорнути в пергамент і перев’язати ниткою. Зберігайте зефір в закритій банці в темному сухому місці. Приємного апетиту!