Домашня піца в духовці з класичною ковбасою

Як приготувати класичну домашню піцу в духовці з ковбасою і сиром? Почніть готувати піцу з тіста. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У класичному рецепті тіста для піци використовується оливкова олія. Але його можна замінити будь-яким іншим рафінованим рослинним маслом. Використовуйте борошно вищого сорту. Його необхідно просіяти, щоб видалити дрібне сміття і наситити киснем, тоді тісто добре підніметься і буде повітряним.

У теплу воду (37-40°С) додати цукор і дріжджі. Розмішуйте ложкою до повного розчинення цукру. За відсутності спеціального кулінарного термометра потрібну температуру можна визначити таким чином: потрібно капнути краплю води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття нейтральні - ні холодно, ні жарко, то температура правильна.

Якщо температура занадто низька, дріжджі працюватимуть повільніше і готуватимуться довше. При підвищеній температурі дріжджі загинуть і тісто не підніметься. Додати 2 столові ложки борошна, перемішати і залишити на 10 хвилин. Про всі нюанси роботи з дріжджами читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Якщо на поверхні з'явилася пухнаста шапочка, це означає, що дріжджі активізувалися і можна продовжувати готувати. Якщо цього не сталося, то дріжджі доведеться замінити. З такими дріжджами тісто не вийде.

Для замішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Всипте в нього половину борошна. Посоліть і змішайте з борошном, щоб тісто рівномірно просолилось. Зробіть поглиблення в середині борошна.

У борошно і розведені у воді дріжджі невеликими порціями вливаємо рослинне масло. Обов’язково додавайте рідкий компонент до сухого, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим. Оскільки властивості борошна одного сорту, але від різних виробників, можуть відрізнятися, для отримання потрібної консистенції додавайте борошно невеликими порціями. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто. Воно повинно вийти м'яким і ніжним, але не липнути до рук. Щоб тісто не прилипало до миски, змастіть дно та боки миски рослинним маслом. Готове тісто також замісити руками. Накрийте миску серветкою або рушником, щоб вона не пересохла і добре піднялася. Залиште в теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

Приблизно за півгодини до готовності включити духовку на 200 градусів. Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Вибирайте будь-який сир, який добре плавиться. Беріть ту ковбасу, яка вам більше подобається. Червона цибуля смачніша - у неї не такий сильний цибульний аромат і смак солодший.

Ковбаску наріжте соломкою - це стандартна нарізка для домашньої піци. Сир натріть на крупній тертці.

Помідори помити, обсушити, видалити плодоніжки і нарізати тонкими скибочками. Оливки наріжте кільцями - хвостики краще видалити, так як піца буде виглядати не дуже акуратно.

Цибулю очистіть, помийте і наріжте півкільцями. Розігрійте сковороду з олією. Обсмажте цибулю 3 хвилини, постійно помішуючи. Воно не повинно стати занадто м'яким, а лише злегка протушкуватися. Повністю остудити.

За цей час тісто має збільшитися в кілька разів. З такої кількості тіста можна приготувати як одну велику піцу, так і дві маленькі. Я зроблю дві піци діаметром приблизно 20 см кожна. Вимісити тісто руками в круглий пласт прямо на пергаменті. Залиште краї товщі, щоб створити кордон. Вибрати пергамент вам допоможе окрема стаття за посиланням в кінці рецепта.

Розподіліть начинку на 2 піци. Рівномірно розподілити половину сиру, а зверху рівномірно розподілити цибулю.

Наступним шаром викласти нарізану ковбасу, а зверху помідор.

Посипте все сиром, що залишився, і рівномірно розподіліть оливки. Випікати 15-20 хвилин на середній полиці при 200 градусах в режимі «верх-низ». Час приготування залежить від вашої духовки, тому перевіряйте готовність. Коли піца буде готова, тісто підніметься і злегка підрум’яниться. При обережному натисканні долонею тісто не повинно «ходити». Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.