Домашня пастрома зі свинини

Як приготувати домашню пастраму зі свинини?
1. Почніть готувати з посолу вирізки. У відповідній ємності змішайте воду і сіль до повного розчинення солі. У цей розчин занурити вирізку на три години. Потім промити проточною водою і просушити серветкою.

2. У зручній мисці змішайте мед, гірчицю і спеції до однорідності. Цією медово-пряною кашкою змащуємо м'ясо, добре його втираючи.

3. Поставте духовку на розігрів до 180 градусів Цельсія.

4. Часник наріжте пластинками три міліметри і нашпигуйте ними м’ясо з усіх боків.

5. Вистеліть форму для запікання стільки, щоб покрити все м’ясо двома шарами пергаменту або фольги.

6. Викласти м’ясо у форму, зверху змастити сумішшю спецій, що залишилася. Загорнути в пергамент (фольгу).

7. Випікати, загорнувши, 15 хвилин. Потім вийміть м’ясо, розгорніть і запікайте без упаковки ще 20 хвилин. Після цього вимкніть вогонь і залиште м'ясо в духовці остигати на дві години. Не відкривайте дверцята духовки.

8. Охолоджене м'ясо готове. Подавайте тонко нарізавши на красивому блюді
Як правильно готувати у фользі? Відповідь на це питання, а також корисні поради та лайфхаки для приготування різних страв читайте в статті Алюмінієва фольга – помічник на кухні та вдома.
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!
Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити блюдо.