Домашня пастила з чорної смородини

Як приготувати пастилу зі смородини? Підготуйте свіжу або розморожену смородину. Свіжі спочатку потрібно перебрати і промити під проточною водою.

Викладаємо смородину в товстостінну каструлю і додаємо зовсім трохи води, щоб смородина не пригоріла в самому початку.

Варіть смородину на повільному вогні близько п'яти хвилин, поки ягоди не почнуть лопатися. Потім зніміть каструлю з вогню.

Занурювальним блендером перетворіть ягоди в пюре. Слідкуйте, щоб робоча частина блендера (з лопатями) була повністю занурена в пюре, щоб не обпектися бризками. Next, if you wish, you can rub the puree through a sieve with fine holes if you do not want the seeds to be felt in the marshmallow.

Додайте цукровий пісок і перемішайте.

Тушкуйте суміш на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб не пригоріла, близько півгодини.

Час варіння може бути різним, але в підсумку пюре має стати більш густим і в’язким.

Деко застелити папером для випікання і вилити в центр гаряче пюре. Розрівняйте пюре в пласт висотою не більше 3 мм: це важливо! І сушити в духовці при температурі 60-80 ⁰C приблизно 3-4 години.

Тим, у кого температурна шкала починається від 130-150 ⁰C, потрібно включити мінімальну температуру і залишити двері прочиненими! В цьому випадку знадобиться спеціальний термометр для духовки.

Готова пастила стане матовою. Пласт нарізати порційними смужками і згорнути в трубочки. Або нарізати на пастилу. Це робить зефір ще зручнішим.