Домашня нуга

Продукти для приготування нуги. Обов’язково повинні бути присутніми будь-які горіхи; можна взяти суміш з декількох видів горіхів.

Родзинки помити і перебрати.

Горіхи почистити і обсмажити.

200 гр. цукру, меду змішати з водою.

Уваріть густий сироп до краплинного смаку. Варіть на сильному вогні приблизно 10 хвилин.

Крапля гарячого сиропу не повинна розтікатися по гладкій поверхні.

Відокремити білки від жовтків.

Білки збити з цукром, що залишився, до міцної піни.

Коли піна стане стійкою, тонкою цівкою вливаємо сироп, не припиняючи збивати. Маса густіє і стає щільною. За цими критеріями визначаємо готовність маси.

Білкову суміш змішати з горіхами і родзинками.

Помістіть нугу в плоску сковороду. Деко присипати борошном, щоб не прилипало. Замість борошна можна використовувати промаслений пергамент. Сушіть нугу в теплому приміщенні. Для цих цілей використовую розігріту до 80 градусів духовку. 60 хвилин буде достатньо.

Готову нугу наріжте шматочками. Нуга не твердне повністю; всередині воно повинно бути м'яким і трохи в'язким.