Домашня наливка з чорноплідної горобини

Для лікеру можна використовувати як свіжі, так і заморожені плоди чорноплідної горобини. У першому випадку їх потрібно спочатку відібрати від черешків, а в другому розморозити при кімнатній температурі. Чорноплідну горобину відкинути на друшляк, ретельно промити під проточною водою і викласти в каструлю.

За допомогою товкачки для пюре злегка подрібніть фрукти, щоб виділили сік. Щоб не подряпати каструлю, краще використовувати дерев’яний товкач. І обережно з соком чорноплідної горобини! Має надзвичайно стійкий синьо-фіолетовий пігмент. Якщо сік потрапить на пористу робочу поверхню і вбереться, очистити її буде практично неможливо. Тому негайно витріть сік з поверхонь вологою ганчіркою.

Налийте в каструлю холодну фільтровану воду і перемішайте суміш. Поставте каструлю на середній вогонь.

Додайте цукровий пісок і розмішайте майбутній лікер. Стежити, щоб цукор повністю розчинився, немає необхідності. Коли рідина нагрівається, вона все одно розчинятиметься сама по собі.

Доведіть рідину до кипіння і проваріть основу лікеру пару хвилин. В самому кінці додайте лимонну кислоту. Потім знімаємо з вогню і трохи охолоджуємо при кімнатній температурі близько п'яти хвилин.

Додайте в каструлю горілку і добре перемішайте лікер. На цьому етапі раджу процідити лікер через кілька шарів марлі або через спеціальний покупної фільтр. Я не став проціджувати лікер і трохи пошкодував, що цього не зробив. Я скажу чому саме.

За допомогою лійки розливаємо лікер в попередньо вимиті і висушені пляшки. Якщо ви плануєте тривале зберігання, пляшки краще простерилізувати заздалегідь. А якщо лікер зберігається в холодильнику, то можна просто розлити напій в чисті пляшки. Так як лікер я не проціджувала заздалегідь, ягоди забили найвужчу частину воронки і їх довелося викидати в процесі розливу в пляшки. Тому лікер краще процідити заздалегідь.

Закрийте пляшки кришками, що загвинчуються, дайте повністю охолонути і зберігайте.