Домашня локшина з яловичини

Як приготувати домашню локшину з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти для м’ясного соусу. Яловичину помити, обсушити паперовими рушниками і нарізати невеликими шматочками. М'ясо краще брати свіже, але якщо у вас заморожене, попередньо розморозьте його в холодильнику, так м'ясо збереже правильну структуру і соковитість.

Викладіть яловичину в сковороду, додайте води, щоб вона повністю покрила м’ясо, і поставте на помірний вогонь.

Після закипання зняти всю піну, що утворилася, посолити, додати горошини перцю, накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати до м'якості 1,5-2 години.

Цибулю очистіть, промийте, наріжте півкільцями або четвертинками.

Моркву помити, почистити і нарізати великою соломкою.

Через 1,5-2 години надлишки відвару злийте в окрему ємність і відставте, потім стане в нагоді. У м'ясо влити рослинне масло, додати цибулю і моркву і смажити все 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Додати томатну пасту і влити стільки бульйону, щоб повністю покрити шматочки яловичини. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько 60 хвилин.

Підготуйте необхідні інгредієнти для локшини. Яйця розбийте в миску, додайте сіль, рослинне масло і все перемішайте віночком.

Більшу частину борошна просійте в глибоку миску, зробіть поглиблення і влийте в нього масляно-яєчну суміш. Захоплюючи борошно з країв віночком, обережно починайте замішувати тісто. Може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна.

Присипте стільницю борошном, викладіть на неї тісто і продовжуйте місити руками. При необхідності додайте борошно частинами до досягнення потрібної консистенції. Тісто має бути м'яким і еластичним. Загорніть його в харчову плівку і залиште на півгодини.

Присипте качалку і стільницю борошном і розкачайте тісто в дуже тонкий лист.

Розділіть його на дві частини і наріжте довгими смужками товщиною 5 мм, як на фото.

Щоб вони не злиплися, присипте їх борошном і залиште підсохнути на годину. Потім поставити на плиту воду, посолити, дочекатися закипання і викласти в неї локшину. Готуйте перші дві хвилини, помішуючи, щоб локшина не прилипла. Потім варимо ще 5-7 хвилин до готовності і зливаємо на друшляк. Змішайте готову локшину з яловичиною. Локшина з яловичиною і овочами готова. Приємного апетиту!