Домашня ковбаска з курячої грудки

Як приготувати домашню ковбасу з курячих грудок? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. За бажанням додайте сердечка. Також можна урізноманітнити смак ковбаси сиром, вареними овочами, кубиками, зеленню, печінкою, горіхами і т. д. Моркву і цибулю почистити і помити. Моркву натерти на крупній тертці, а цибулю нарізати дрібними кубиками. Гриби промити, обсушити і дрібно нарізати. Зварити яйця круто. Як це зробити правильно, читайте в кінці рецепта.

На сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть на нього подрібнену моркву і цибулю.

Додайте гриби і смажте все разом, помішуючи, до тих пір, поки овочі не стануть м'якими і не випарується волога, що виділяється з грибів. Желатин розчинити в холодній воді. Про тонкощі роботи з желатином читайте в кінці рецепта. Куряче філе і сердечка промити. Філе наріжте кубиками і помістіть в чашу блендера. Зніміть з сердечок плівку і аорту і розріжте їх на дві частини. Жирну частину перекладіть на філе, а чисту м'язову частину дрібно поріжте ножем і відкладіть.

Перекласти зажарку до м'яса і все подрібнити блендером. Отриманий фарш вийде досить щільним. Влити розчин желатину, додати сіль і спеції. Я використовувала спеції для барбекю і мускатний горіх. Влити склянку горілки. Завдяки горілці готова ковбаса буде більш ніжною і соковитою, а також збільшиться термін її зберігання. Все ретельно перемішуємо. Вмішайте нарізані сердечка у фарш.

Сформувати ковбасні батони, загорнувши фарш у кілька шарів харчової плівки та перев’язавши кухонною ниткою. Отримані заготовки помістіть в пакет, зав'яжіть і знову оберніть харчовою плівкою. Кишки також можна використовувати для оболонки. Не забудьте спочатку їх помити. Викласти заготовки в каструлю відповідного розміру, залити водою так, щоб вона повністю покривала майбутню ковбаску. Варити приблизно 1,5-2 години в залежності від розміру ковбаски.

Через зазначений час вийняти ковбасу з каструлі і остудити. Коли ковбаса охолоне, зніміть верхній шар харчової плівки і пакет. Охолодіть ковбасу в першій оболонці з ниткою на кілька годин або на ніч. Зберігайте ковбасу в холодильнику 4-5 днів, загорнувши у фольгу. Приємного апетиту!