Домашня ковбаса смажена на сковороді

Як посмажити ковбасу на сковороді? Спочатку підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування домашньої ковбаси, яку потім будемо готувати на сковороді. М'ясо і сало промити в холодній воді і обсушити. Обробляти кишки будемо згідно з інструкцією. Деякі потрібно замочити на кілька годин, деякі, як у мене, просто ретельно промити в теплій воді зовні і всередині.

Свинину і сало нарізати шматочками.

Пропускаємо м'ясо на м'ясорубці з великою решіткою.

Поміняємо решітку м'ясорубки на решітку з дрібним перетином і даємо салу пройти. Додайте його до фаршу.

Фарш і сало ретельно перемішати.

Очистіть і подрібніть часник, додайте часник у фарш. Туди ж додайте сіль, чорний мелений перець і кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішати.

Влити у фарш крижану воду і швидко перемішати до однорідності.

Зараз ми будемо робити наші ковбаски. Для цього один кінець прив’язуємо до готової кишці і щільно наповнюємо нашим фаршем. Я використовую для цього м'ясорубку зі спеціальною насадкою. Але ви можете використовувати інші пристрої, які у вас є. Після наповнення зав'яжіть другий кінець.

Наповніть всі підготовлені кишки і викладіть їх у миску. Поставте в холодильник на 12 годин для усадки. Потім переглядаємо сосиски і якщо бачимо порожнечі, проколюємо їх голкою, щоб видалити повітря.

Щоб смажити ковбасу, щоб не лопнула оболонка. Її потрібно підготувати. Для цього наливаємо в каструлю воду, додаємо сіль і доводимо до кипіння. Зменшуємо до мінімуму і опускаємо нашу ковбаску. Прокип'ятити 5-7 хвилин.

Вийміть ковбасу з каструлі і видаліть зайву рідину паперовим рушником. У сковороду наливаємо олію, розігріваємо і додаємо ковбасу.

Обсмажуємо нашу ковбаску на повільному вогні 20-30 хвилин до повної готовності. Перевірити готовність можна, проткнувши сосиски зубочисткою; повинен витекти прозорий сік. Якщо м'ясний сік мутний, то продовжуємо смажити.

Зніміть ковбасу з вогню і відразу подавайте. Подавати їх можна з будь-яким гарніром або просто із зеленню. Так, можна подавати на тарілці, але смачніше, на мій погляд, коли його подають прямо на сковороді, в якій він смажився.

Приємного апетиту.