Домашня корейська морква з приправами

Як приготувати домашню корейську моркву з приправами? Дуже просто і легко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Вибирайте соковиту та смачну моркву. З рослинної олії можна вибрати соняшникову або оливкову. Якщо ви не хочете, щоб морква була дуже гострою, замініть пластівці гострого перцю паприкою або взагалі нічого не додавайте. Звичайний оцет можна замінити білим винним.

Моркву помити і очистити від шкірки. Вага очищеної моркви повинна бути 600 г, тому беріть її з запасом. Моркву натерти за допомогою спеціальної терки для корейської моркви. Якщо у вас немає терки, вам доведеться нарізати його вручну гострим ножем.

Отримані морквяні палички викласти в миску, посипати сіллю і злегка розім’яти, щоб морква пустила сік. Чим соковитіше сама морква, тим більше соку вона виділить. У цьому випадку пряма тверда стружка стане м’якою і податливою.

До моркви додайте пропущені через прес зубчики часнику.

У сковороді або невеликій каструльці розігрійте рослинне масло до появи перших бульбашок на поверхні. Важливо не перегріти масло, інакше спеції в ньому пригорять. Додайте в сковороду приправу для корейської моркви, мелений коріандр і пластівці гострого (або солодкого) перцю. Прогрійте все разом кілька секунд, щоб спеції віддали свій смак, і зніміть з вогню. Про те, як вибрати сковорідку і олію, читайте в статтях за посиланням в кінці цього рецепта.

Влити в моркву гаряче масло і спеції. Додати оцет, додати чорний перець і цукор. Якщо морква вже солодка, то цукор додавати не потрібно. Додала тому, що люблю більш виражений солодкий смак.

Ретельно перемішайте моркву зі спеціями, щоб спеції і масло рівномірно розподілилися по моркві. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2-3 години, періодично помішуючи. Якщо зовсім немає часу настоюватися, то хоча б потримайте 20 хвилин, щоб морква охолола. Приємного апетиту!