Домашня карамель 3 інгредієнта

Для приготування нам обов'язково знадобиться каструля з товстим дном.

Приблизно половину цукру від загальної маси висипаємо в каструлю і починаємо нагрівати на вогні трохи нижче середнього.

Краще не перемішувати ложкою, щоб не утворилися грудочки, а іноді просто «катати» з боку на бік.

Коли майже весь цукор розчиниться, додайте другу половину. Також іноді помішуючи - струшуючи з боку в бік.

Поки цукор тане, ставимо вершки в мікрохвильовку. Вони повинні бути!!! жарко!!!

Коли весь цукор розчиниться (тут потрібно бути обережним, не перетримати цукор, так як він може стати гарячим і вважати, що карамель зіпсувалася) додайте масло. Все добре перемішайте, обережно, щоб не обпектися!!!

Далі відправляємо гарячі вершки. Будьте обережні тут. Суміш закипить, це нормально (велика різниця температур). Все ретельно перемішуємо, щоб знизу нічого не пригоріло, і кип'ятимо. На цьому етапі можна додати щіпку солі. Це підкреслить смак. А якщо хочеться виразної солоної карамелі, можна додати 0,5 ч. л. сіль.

Якщо хочете рідини, то вистачить 5 хвилин, якщо погущі, то 10 хвилин. Я варила 8. Ось так виходить карамель. Поки гаряче, воно рідке. Але коли охолоне, стане густішим. А коли він лежить у холодильнику, він дуже добре тримає форму.

Даємо трохи охолонути і переливаємо в банку, в якій будемо зберігати. Після того, як карамель постоїть у холодильнику, вона стане ще смачнішою.

Наш вершково-карамельний соус готовий. Це дуже схоже на цукерки Toffee.

Ось така консистенція карамелі після ночі, проведеної в холодильнику. Якщо його нагріти, він знову стане рідким!!!