Домашня індича шинка

Як приготувати шинку з індички? Філе індички беріть цілим шматком, чим свіже, тим краще. Ви можете самостійно вибрати сухі спеції; підійдуть готові суміші для птиці. Рослинна олія – будь-яка, але без запаху. При бажанні можна запекти її повністю в рукаві або фользі, але така індичка буде хороша і без цих пристосувань. Я просто накриваю зверху фольгою - ви обираєте на свій смак.

Філе індички добре промити, обов'язково обсушити паперовим рушником. Зріжте з м’яса всі перетинки і сухожилля, якщо такі є. Потім натріть філе сіллю, добре втираючи її в поверхню м’яса. Також натерти меленою паприкою.

Натріть м’ясо приправою для птиці, якщо вона використовується. А також мелений перець, якщо хочете додати шинці тепла.

Натерте сіллю і спеціями м'ясо індички помістіть в харчовий пакет і приберіть в холодильник на 5-12 годин - чим довше воно маринується, тим ніжніше і ароматніше вийде в підсумку. Після закінчення часу викласти філе індички у форму для запікання, змащену рослинним маслом, накрити зверху фольгою і поставити в розігріту до 200-250 градусів духовку на 20-35 хвилин. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.

Потім зніміть фольгу і злегка підсмажте поверхню м’яса. Коли духовка вимкнеться, не виймайте шинку з духовки, а залиште її остигати в духовці на 2 години. Крім м’яса ви отримаєте смачний сік з індички, який можна додати в суп або приготувати підливу. Через 2 години вийміть індичку з духовки. Можна додатково поставити під прес, помістивши в харчову плівку або поліетиленовий пакет. Але шинка вже щільна.