Домашня фісташкова паста

Як зробити фісташкову пасту своїми руками в домашніх умовах? Простіше, ніж ви думаєте! Підготуйте фісташки. Для фісташкової пасти вибирайте сирі, несолоні, свіжі фісташки. Вони повинні бути природного світло-зеленого або злегка коричневого кольору, без добавок і барвників. З цієї кількості фісташок в шкаралупі виходить приблизно 100 г готової пасти. Ви також можете відразу взяти фісташки без шкаралупи, в цьому випадку пропустіть крок 2.

Спочатку очистіть фісташки.

Залити фісташки окропом і залишити на 15 хвилин. Потім злийте воду і обдайте фісташки холодною водою. Дайте їм постояти пару хвилин. Ці кроки полегшать очищення фісташок. Поставте духовку на розігрів до 70 градусів.

Очистіть фісташки.

Розкладіть очищені фісташки рівним і тонким шаром на деко. Поставте фісташки сушитися в розігріту духовку приблизно на 2-3 години, періодично помішуючи (щоб фісташки висихали рівномірно). Мої фісташки сушилися 2 години.

Потім розігрійте духовку до 150 градусів і обсмажте горіхи 5-10 хвилин. У процесі стежте, щоб фісташки не потемніли.

Трохи остудіть фісташки і додайте їх у чашу блендера. Спочатку подрібнюємо фісташки на низькій швидкості, поступово збільшуючи потужність. На цьому етапі бажано використовувати потужний блендер. У процесі подрібнення горіхи почнуть нагріватися і виділяти масло (маса стане більш рідкою). Мені знадобилося 10 хвилин, щоб паста досягла потрібної консистенції.

Колір готової пасти буде залежати від сорту горіхів і може варіюватися від злегка коричневого до світло-зеленого. Яскраво-зелений колір фісташкової пасти отримують із смарагдового сорту фісташок. Фісташкова паста може зберігатися в холодильнику до 2 тижнів у герметичній банці. Для більш тривалого зберігання його можна заморозити - тоді термін придатності збільшиться до 3 місяців. Перед використанням пасту необхідно ретельно перемішати.