Домашня буженина в духовці у фользі

Як запекти домашню буженину у фользі? Дуже просто і легко. Почніть з маринаду. За бажанням, крім зазначених інгредієнтів, в маринад можна додати трохи рослинного масла, зернову або діжонську гірчицю, суміш спецій для буженини (або для яловичини).

Зубчики часнику почистити і пропустити через прес. За бажанням свіжий часник можна замінити 1-2 ст. л. сухого часнику.

У мисці змішайте лимонний сік, часник, паприку, цукор, сіль і перець.

Все добре перемішуємо.

Тепер підготуйте м'ясо. Потрібно приблизно 1 кг яловичини одним шматком і пару гілочок свіжого розмарину. Яловичину краще вибирати не дуже жирну. Ідеально підійде шматок стегна.

Яловичину помити, обсушити паперовими рушниками і викласти в миску. Якщо ваше м’ясо не є щільним блоком, як у мене, то зв’яжіть його шпагатом або кулінарною ниткою, щоб надати йому більш компактного вигляду.

Ретельно натріть м'ясо часниковим маринадом і поставте в холодильник маринуватися на 5-8 годин. В цьому випадку миску бажано накрити плівкою, щоб яловичина не пересохла, і періодично перевертати м’ясо, щоб воно рівномірно промаринувалося.

Дістаньте яловичину з холодильника і викладіть на кілька шарів фольги. З боків розкладіть гілочки розмарину.

Потім акуратно і щільно загорніть м’ясо, піднявши краї фольги вгору, щоб м’ясний сік не витікав.

Перекласти м'ясо у фользі на деко. Дати постояти при кімнатній температурі 1 годину. Потім поставте м’ясо в розігріту до 180°С духовку і запікайте приблизно 1,5 години. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Готову буженину відразу не виймайте, а залиште в остигає духовці ще на 1 годину, щоб сік рівномірно розподілився по м'ясу.

Вийміть м'ясо з духовки і розгорніть фольгу. Відварену свинину перекладіть на тарілку і наріжте шматочками. Домашня буженина готова! Можна подавати з будь-яким гарніром гарячим або холодним. Приємного апетиту!