Домашня бастурма з курки

Філе промити і обсушити. Також для цього рецепту підійде куряча грудка без шкіри і кістки.

Обріжте зайве, щоб шматочки вийшли красивими.

Насипте в ємність трохи солі.

Викласти м'ясо на сіль і посипати сіллю. При необхідності зробіть кілька шарів.

Важливо, щоб м’ясо було повністю покрито сіллю і не торкалося стінок ємності. Переконайтесь, що так і залишиться.

Накрити ємність і поставити в холодильник на ніч.

Через добу м'ясо просолиться, і сіль вбере м'ясний сік.

Сіль можна викинути.

М'ясо промити і обсушити.

Підготуйте всі необхідні спеції. Ви можете додати або видалити все, що завгодно.

Помістити всі спеції в одну миску.

Добре перемішайте спеції до однорідності.

Помістіть курку та спеції в пакет і добре струсіть.

Курку з усіх боків покриємо тонким шаром спецій. Тепер сушіть м’ясо при кімнатній температурі близько тижня, час від часу його перевертаючи. Можна загорнути в марлю і повісити.

Через тиждень бастурма з курки готова.

Розріжте і спробуйте.