Домашня бастурма з курячої грудки

Як приготувати домашню бастурму з курячої грудки? Підготуйте всі зазначені інгредієнти. Я робила бастурму з половини інгредієнтів. Використовуйте будь-які спеції, на ваш смак. Я використовувала суміш спецій для курки та індички.

Куряче філе добре промити в проточній воді, видалити зайвий жир, плівки, прожилки і обсушити паперовим рушником. На дно ємності, в якій буде засолюватися грудка, покладіть ложку солі, викладіть філе, а зверху посипте сіллю, що залишилася. Поставте грудку в холодильник на 12 годин.

Через зазначений час дістаньте ємність з грудкою. Промийте грудку під холодною проточною водою і знову обсушіть паперовим рушником.

Далі посипаємо м’ясо з усіх боків сухими спеціями. Спеції потрібно додати так, щоб вся грудка була покрита спеціями.

Візьміть чисту марлю, згорніть її в два шари і туго скрутіть грудку. Перев'яжіть ниткою. Можна спочатку помістити м'ясо в холодильник на 12 годин, а потім повісити сушитися в добре провітрюваному приміщенні з низькою температурою на 2 - 5 днів. Але я відразу повісила бастурму на неутеплений балкон. Цими днями на вулиці була низька температура, а на балконі прохолодно (не вище 10 градусів). Обов'язково стежте, щоб на м'ясо не потрапляли прямі сонячні промені.

На 2-й день можна спробувати сушену курячу грудку. Мої чекали свого часу п'ять днів. Бастурма з курячої грудки в домашніх умовах відмінно підійде в якості нарізки на сніданок або закуски до пива і вина. Зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!