Домашні тортелліні з сирно-м'ясною начинкою

Як приготувати тортелліні з італійським сиром? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Просійте борошно на робочу поверхню. Просіювання борошна зробить тісто більш м’яким і податливим. Детальніше про властивості борошна читайте в кінці рецепта.

Зробіть ямку в горбку борошна.

Вбийте яйця в отримане поглиблення.

Почніть місити тісто, підбираючи трохи борошна з країв.

Спочатку замісіть тісто виделкою або ложкою.

Коли тісто стане густим, продовжуйте місити руками. Якщо тісто вийшло липким, додайте трохи борошна. Якщо, навпаки, занадто туго, то додайте трохи води.

Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо відпочивати. Це потрібно для того, щоб клейковина розвинулася і тісто добре розкочувалося.

Для начинки м'ясо (свинину і телятину) промити, обсушити і нарізати кубиками середнього розміру. Ви можете використовувати будь-яке м’ясо, але майте на увазі, що час приготування і калорійність готової страви будуть змінюватися. Вершкове масло розтопити на сковороді.

Викласти м’ясо в сковороду.

Смажимо м'ясо до готовності, помішуючи, на сильному вогні 5-8 хвилин, але не пересмажуємо, щоб м'ясо залишилося соковитим.

Шинку наріжте невеликими шматочками і покладіть в чашу блендера. Якщо у вас заглибний блендер, використовуйте глибоку ємність.

Також наріжте варену ковбасу і додайте її до шинки.

Обсмажене м'ясо викласти в чашу блендера.

Збити все до однорідності.

Пармезан натерти на дрібній тертці і додати в миску до решти інгредієнтів. Ви можете використовувати будь-який сир, який вам подобається. Про те, як замінити різні сорти сиру, читайте в кінці рецепту.

Додайте в начинку яйце. Збити все до однорідності, додати мускатний горіх і чорний перець за смаком. Сама начинка солона, тому її зазвичай не солять, але за бажанням можна підсолити. Все залежить від особистих смакових уподобань.

Розкачайте тісто. У мене є качалка, але це можна зробити качалкою. При необхідності присипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна.

Спочатку наріжте тісто смужками шириною близько 5 см.

Потім нарізати квадратиками.

На кожен квадратик викласти по горошині фаршу.

Почніть готувати тортелліні. Спочатку зробіть трикутник.

Потім оберніть трикутник навколо пальця і ​​затисніть кінці.

Ось як це працює. Якщо тісто підсохло і не липне, змочіть краї водою.

Традиційно тортелліні готують на м'ясному бульйоні. Але при бажанні відвар можна замінити водою. Точна кількість бульйону (води) буде залежати від розміру обраної вами каструлі. Готуйте тортелліні приблизно 3 хвилини після того, як тортелліні спливе на поверхню. Готові тортелліні перекласти шумівкою на тарілку. Тортелліні зручно готувати порціями.

Італійські готові тортелліні з сиром. Подавайте їх з улюбленими соусами, за бажанням посипавши пармезаном і чорним перцем. Тортелліні також можна подавати з бульйоном як першу страву. Приємного апетиту!