Домашні шоколадні пряники

Як спекти домашні шоколадні пряники? Відміряйте всі необхідні інгредієнти. Я брала шоколад з вмістом какао більше 70%. Якщо ви використовуєте шоколад з меншим відсотком какао і більш солодкий, то зменшіть кількість цукру на 30-40 г.

Шоколад поламати на шматочки і викласти в каструлю з товстим дном, додати масло.

Прогрійте суміш на повільному вогні до повного розчинення шоколаду і масла, періодично перемішуйте суміш лопаткою. Остудіть суміш до кімнатної температури.

Використовуйте глибоку миску, щоб не забризкати робочу поверхню. Яйця розбийте в миску, додайте цукор і збийте міксером до пишної маси. Перед використанням промийте яйця в проточній воді з содою, так як на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Охолоджену шоколадну суміш вилити у збиті яйця і знову перемішати міксером.

Просіяти борошно з какао, розпушувачем і сіллю прямо в тісто.

Замісити гладке еластичне тісто. Спочатку тісто буде липнути до рук, але в міру вимішування воно стане менш липким і більш еластичним. В результаті з тіста можна сформувати рівну кулю.

Отриману кульку з тіста помістіть в пакет або загорніть в харчову плівку і помістіть в морозилку на 20 хвилин. Довше тримати тісто в морозильній камері не потрібно, оскільки воно сильно замерзне і стане тугим. Нам просто потрібно охолодити тісто, щоб воно зберегло пластичність, але не розповзлося при випіканні і не втратило форму.

Охолоджене тісто розділіть на 12-14 рівних частин і сформуйте з них напівкруглі пряники. У процесі випікання, завдяки розпушувачу, пряники будуть збільшуватися в розмірах і округлятися, набуваючи потрібної форми.

Цукрову пудру висипаємо в плоску миску і обкачуємо в ній сформовані імбирні пряники.

Викласти імбирне печиво на застелене пергаментом деко і поставити в розігріту до 180°С духовку. Випікати імбирне печиво близько 10 хвилин. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Важливо не пересушити імбирне печиво, а також не дати йому підгоріти знизу. Тісто готується досить швидко, тому не залишайте духовку надовго. Якщо перетримати імбирне печиво, воно або пересохне, або підгорить.

Готові домашні шоколадні пряники викласти на блюдо і остудити. За бажанням можна ще раз посипати їх цукровою пудрою, оскільки частина пудри розтане під час запікання. Приємного апетиту!