Домашні шкварки

Для приготування шкварок беруть сало з прошарками м'яса, т. зв. підкреслення.

Підрізи наріжте смужками.

А потім далі поперек.

Шматки сала викласти в казан – так зручніше: жир не розбризкується через високі борти, а через товщину страви не пригорає.

По мірі нарізання додавайте шматочки сала.

Розігрійте сало на середньому вогні, трохи накривши кришкою, залишивши отвір для виходу пари.

Кришку зручно розміщувати на краю лопатки. Можна додати пару лаврових листочків.

Коли з сала витопиться весь жир, видаліть їх шумівкою або процідіть через сито.

Помістіть шкварки в суху банку і зберігайте в холодильнику.

Для тривалого зберігання можна заправити шкварки топленим жиром.