Домашні роли та нігірі суші

Спочатку зваріть рис. 400 г рису залити 600 мл води і варити за звичайною програмою в мультиварці.

Коли рис звариться, додайте 50 мл рисового оцту (є в будь-якому великому магазині). Якщо у вас немає рисового оцту, можна приготувати приправу для рису з цукру, столового оцту і солі, але сама не пробувала - простіше купити, не так дорого. Додавши оцет, рис ретельно перемішуємо, щоб він рівномірно просочився нашою заправкою. Заправка - головний секрет рису для суші. Після того, як ми перемішали рис, потрібно дати йому трохи охолонути.

Раніше я завжди згортала роли циновкою, але друзі подарували особливий набір - Магія суші. Зараз тільки ним користуюся. Тому замість циновки кладемо на циновку лист норі

Розкладаємо рис, але не по всій площі листа - як показано на фото. Щоб лист норі не здувся, його сухий кінець можна трохи змочити водою. Щоб рис не прилипав до рук під час варіння, також рекомендую підготувати миску з водою - рис практично не прилипає до мокрих рук і його зручно розкладати

Викласти начинку на рис. Поєднання сьомги, огірка і болгарського перцю - на ваш смак. Деякі люди додають авокадо, але у нас його важко знайти. Я люблю, щоб було більше ситності, тому зазвичай додаю все :) До речі, огірок краще використовувати без кісточок. Так смачніше

Згортаємо наш килимок і отримуємо акуратний рівний рулет, який залишається тільки розрізати

Щоб згорнути рол рисом назовні (наприклад, Філадельфія), потрібно відрізати лист норі, розкласти на ньому рис і перевернути разом з рисом, а потім викласти начинку. Якщо катати циновкою, то знадобиться харчова плівка і операція буде дещо складніше, але вийде не менш смачно :)

Згорнувши рол рисом назовні, його потрібно буде загорнути в тонко нарізані скибочки лосося (щоб отримати філадельфію), або посипати кунжутом, або прикрасити ікрою тобіко.

З 400г рису у мене вийшло 8 булочок (один не потрапив в кадр, тому що його швидко з'їли домашні хижаки на чолі з чоловіком :) ) + з решти рису я зробила 16 нігірі суші

Якщо хочеться різноманітності, можна приготувати нігірі-суші за формочками з того ж набору. Для цього викладаємо шматочки сьомги у форму; якщо хочете гостріше, можете додати трохи васабі. Якщо немає формочок, то потрібно сліпити рисові кульки своїми руками і викласти на них такі ж шматочки.

Поставте другу форму зверху

В отримані отвори викласти рис

Зніміть верхню форму і переверніть залишилася структуру з рисовими кульками і лососем на них

Ось так виглядають наші нігірі-суші. 2 раунди по 8 частин = 16 нігірі