Домашні пиріжки з хрусткою скоринкою

Готуємо всі інгредієнти для приготування чебуреків.

Просійте у велику миску через сито на 500 г. борошна, додайте 1 ч. л. цукру і 1 ч.л. солі і перемішати. Заварити тісто і вилити 250 мл в миску з борошном. гарячої води, перемішуючи міксером.

Додайте в тісто 50 грамів майонезу і продовжуйте вимішувати міксером.

Далі добре вимісити тісто руками приблизно 10 хвилин.

Вимісити тісто руками до щільності і покласти в пакет на 30 хвилин.

Крупно наріжте 500 гр. цибулі, складаємо в миску і заливаємо окропом, після чого відразу зливаємо воду через друшляк.

Приготувати фарш і подрібнити на м’ясорубці 500 г. баранини, для зручності чергуючи м'ясо з цибулею.

У фарш додати рубаний шпик, кмин за смаком, сіль, червоний і чорний перець.

Додайте трохи м'ясного бульйону і добре перемішайте.

Відріжте потрібний шматок тіста і розкачайте його качалкою до потрібної товщини.

За допомогою підходящої кришки виріжте потрібну форму для чебурека.

З одного боку коржа рівномірно викласти фарш, змочити краї водою і з’єднати тісто, притискаючи виделкою.

Увімкніть плиту і розігрійте рослинне масло в глибокій сковороді до 180-190 °C.

Стежимо, щоб на стику тіста не залишилося щілини, і опускаємо дві пиріжки в киплячу олію.

Смажте пиріжки з двох сторін до золотистої скоринки по дві хвилини кожну. Після смаження викладіть пиріжки на паперовий рушник, щоб вони ввібрали зайву олію, а потім викладіть на блюдо.