Домашні пельмені в пельменниці

Як приготувати домашні пельмені в пельменниці? Підготувати вказані продукти. У мене є домашній фарш з курки/свинини, з уже доданими цибулею та часником. Для пельменів можна використовувати будь-який фарш. Борошно пшеничне вищого сорту, кількість борошна вказана приблизна, може знадобитися трохи більше - для тіста і для розкочування тіста, закладки готових пельменів і т. д. Рослинна олія, тепла кип'ячена вода. С1 взяв яйце.

У теплій воді розчиніть сіль і за бажанням трохи чорного меленого перцю. У глибоку миску просійте 3,5 склянки пшеничного борошна, зробіть ямку і розбийте в неї чисте сире куряче яйце. Перемішайте ложкою або виделкою. Може знадобитися більше або менше борошна. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тіста.

Вливаємо теплу воду з сіллю, рослинним маслом і замішуємо тісто. При необхідності додайте борошно, щоб тісто стало кулею. Воно повинно бути пружним і еластичним. Загорніть тісто в пакет або харчову плівку і залиште на столі на 30 - 40 хвилин.

Якщо у вас фарш без цибулі і часнику, то в фарш додайте нарізані овочі (краще дрібно), сіль і чорний мелений перець. Рівномірно перемішати.

Рекомендую використовувати металеву пельменницю, вона міцніша і зручніша у використанні. У мене вдома тільки пластикові. Пельменницю присипати борошном – це робиться для того, щоб готові вареники було легше виймати.

Відпочиле тісто розділіть на дві-три частини. Присипте стіл борошном і розкачайте тісто (частину) в тонкий пласт. Присипте тісто і качалку борошном, щоб воно не прилипало. Викласти розкачане тісто на пельменницю.

Чайною ложкою (по половині чайної ложки) викласти фарш у поглиблення, злегка вдавлюючи їх у тісто. При цьому намагайтеся не класти фарш по краях поглиблень, інакше пельмені вийдуть крихкими і розваляться в процесі приготування.

Другу частину тіста розкачайте в тонкий пласт і накрийте вареник фаршем.

Присипте цей шар борошном. За допомогою качалки спочатку легенько, а потім сильніше розкачати тісто на пельменниці. Розкачати потрібно так, щоб стало видно вареники по краях вареників.

Зніміть надлишки тіста. І витрусити вареники на стіл, перевернувши пельменницю. Якщо це вийшло невдало (в пластику гірше), то можна допомогти руками, не пошкодивши пельмені.

Готові вареники викласти на дошку, посипану борошном, не допускаючи, щоб вони торкалися один одного. Пельмені можна заморозити, поклавши в морозильну камеру спочатку на дошку (або якщо є спеціальне відділення для вареників), коли вони замерзнуть, скласти в пакет. Пельмені краще відразу відварити.

Щоб варити вареники, поставте воду на сильний вогонь, додайте сіль, лавровий лист і чорний перець. Коли вода закипить, опускайте вареники у воду по одному, кілька разів перемішуйте вареники, щоб вони не злиплися. Зменшіть вогонь до середнього і почекайте, поки пельмені спливуть на поверхню.

Готові пельмені вийміть шумівкою на тарілку і подавайте до столу. Можна запропонувати сметану і свіжу зелень. Домашні пельмені можна сміливо пропонувати дітям.