Домашні льодяники у формочках

Як зробити домашні льодяники в формочках? Підготуйте всі необхідні продукти. Воду беріть чисту, відфільтровану, так як водопровідна може негативно вплинути на смак готових цукерок.

Візьміть форму для льодяників і за допомогою силіконової пензлика ретельно змастіть її рослинним маслом без запаху. Це забезпечить легке видалення цукерок. Підготуйте блюдце з холодною водою, щоб перевірити готовність карамелі.

Насипте в каструлю цукор, потім додайте воду і перемішайте. Вода в мисці повинна ледь покривати цукор. Також для приготування можна використовувати ополоник, емальовану кухоль або миску. Бажано, щоб посуд була світлого кольору. Це дозволить перевіряти готовність карамелі і стежити за її кольором, щоб уникнути переварювання і кристалізації цукру.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть розчин до повного розчинення цукру, постійно помішуючи.

Як тільки сироп закипить, вливаємо оцет. Для запобігання кристалізації цукру додається оцет. Якщо ви проти оцту, ви можете додати лимонний сік або зробити розчин лимонної кислоти, розчинивши кілька кристалів у чайній ложці, але оцет справляється з цим краще. У готової карамелі зникає запах оцту і різниця в смаку не помітна.

Зменшіть вогонь і варіть сироп, злегка помішуючи, не допускаючи кипіння.

Сироп повинен варитися при помішуванні до золотистої скоринки. Не можна відволікатися, адже цукрова маса дуже підступна; різниця між двома станами: «не застигає» і «палений цукор» становить лише кілька секунд. Готується карамель близько 5-7 хвилин. Перевірте готовність, капнувши суміш на блюдце з холодною водою - крапля повинна застигнути, і вона ще й хрумтить на зубах - відразу зніміть сироп з плити.

Цей інтенсивний бурштиновий колір є прикордонним станом. Увага! Не пережарюйте, поки не зарум’яниться! Тепер потрібно все ретельно перемішати, щоб зникла кожна бульбашка. Якщо ви використовуєте барвник, додайте його зараз, помішуючи. Висипала 3 звичайних цукерки і додала 0,25 ч.л. бурякового соку, отримавши ще 3 бурякових цукерки, також додала розчинну каву.

Коли карамель стане однорідною, розлийте її по формах. Робити це потрібно не зволікаючи - карамель швидко застигає! Якщо це сталося, поверніть посуд на вимкнену теплу плиту. Помішуючи, нагрійте до рідкого стану і продовжуйте виливати.

Через пару хвилин карамель «схопиться»; обережно скрутіть і вставте в карамель шпажки або інші відповідні палички.

Приблизно через 10 хвилин цукерки застигнуть. Відкрийте форму і вийміть готові цукерки. Якщо суміш недостатньо проварити, цукерки просто не застигнуть, а якщо переварити, у цукерок залишиться гіркуватий присмак паленого цукру.

Для зберігання льодяники можна загорнути в харчову плівку. Насолоджуйтесь самі та пригощайте дітей!