Домашні консерви з річкової риби

Як приготувати консерви з річкової риби в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Найкраще використовувати свіжовиловлену рибу. Але якщо така можливість є, то можна купити рибу в магазині. Будьте уважні при виборі риби. Тушки риби повинні бути пружними з щільно прилеглою лускою. При натисканні на спинку риби не повинно залишатися вм'ятин. Запах риби повинен бути природним і не сильним. Вино можна замінити простою водою.

Рибу очистити від луски, випатрати від нутрощів і відрізати плавники, хвости і голови. Роблю це ножицями - швидко і зручно. Очистити цибулю.

Цибулю наріжте півкільцями або четвертинками, якщо цибуля велика.

На дно каструлі з товстим дном наливаємо трохи олії і викладаємо перший шар риби. Додати перець, три лаврових листки і сіль за смаком. Візьміть каструлю такого розміру, щоб вона була заповнена на 2/3.

Зверху на рибу викласти половину від усієї кількості нарізаної цибулі.

Далі знову додайте шар риби.

Зверху на рибу викласти лавровий лист, що залишився, і другу половину нарізаної цибулі. Влити соняшникову олію, оцет і вино (або воду).

Поставте каструлю на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Тушкуйте рибу під кришкою на повільному вогні 3-4 години.

Через зазначений час перевірте рибу на готовність - кістки повинні проваритися. Банки з-під соди промийте і стерилізуйте зручним способом: парою, мікрохвильовкою або духовкою. Кришки промити содою і прокип'ятити 3-5 хвилин. Мені знадобилося п'ять банок по 200 грам.

Готову гарячу рибу з начинкою розкласти по стерильним банкам і закрити прокип'яченими кришками. Накрити банки теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

Домашні консерви з річкової риби зберігати в холодильнику. Вдалого врожаю!