Домашні яблучні цукати

Як приготувати цукати з яблук в духовці в домашніх умовах? Готуйте їжу. Яблука беріть тверді, ті, які не розм’якшуються при термічній обробці. Вибирайте ароматні, смачні яблука – з них також вийдуть смачні цукати. Замість лимонного соку можна використовувати лимонну кислоту, знадобиться чверть чайної ложки.

Яблука помити і обсушити. Cut them into pieces 3-4 mm thick. These can be rings, slices, semicircles, bars. You can remove or leave the core with seeds. Я залишила і серединку, і ніжку, щоб можна було використовувати цукати для прикраси інших десертів. Старайтесь робити кусочки одинакової товщини, щоб вони рівномірно проварювалися.

Далее приготовьте сахарный сироп. Залейте сахар чистой холодной водой. Добавьте лимонный сок (или лимонную кислоту).

Place the pan on the stove and bring the water to a boil. Варіть сироп на слабкому вогні 5-7 хвилин, потім додайте в нього яблука. Boil the apples over low heat for 5 minutes. Then turn off the heat and cool them completely.

Помістіть каструлю з яблуками назад і доведіть до кипіння. Знову прокип’ятити скибочки 5 хвилин на повільному вогні. And then cool them again. Повторіть процес варіння-охолодження ще кілька разів. Обсяг варіння буде залежати від твердості яблук. Я варила свої лише 3 рази, тому що вони почали розвалюватися. Harder varieties can be cooked up to 5 times.

Коли яблука охолонуть після останньої варіння, шумівкою перекладіть їх на сито або друшляк. Залиште в ньому яблука на пару годин, щоб з них повністю стек весь сироп.

Візьміть деко і застеліть його пергаментом. Краще, якщо він буде силіконізованим - від цього буде легше знімати часточки. Викласти яблука на деко в один шар. Про всі тонкощі вибору пергаменту ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Поставте їх в духовку, розігріту до 100°С, режим «верх-низ». Просушіть яблука 2,5 години. Потім вийміть деко, але духовку поки не вимикайте. Застеліть деко новим папером і викладіть на нього шматочки яблук, перевернувши їх іншою стороною. Час є приблизним, використовуйте свою техніку як орієнтир. Про духовки читайте в окремій статті під кроками.

Поверніть деко з яблуками назад в духовку. Просушіть їх ще 2,5 години. Потім вийняти яблука і остудити. Перекласти цукати в ємність. Зберігайте їх при кімнатній температурі. Приємного апетиту! Також цукати можна приготувати в спеціальній сушарці.