Домашні булочки для гамбургерів, як у Макдональдсі

Як спекти домашні булочки для гамбургерів, як у Макдональдсі? Підготувати необхідні продукти. Вони повинні бути кімнатної температури. Молоко і масло підігріються, але яйце краще дістати з холодильника заздалегідь. Якщо ви забули це зробити, то помістіть яйце в теплу воду на 5 хвилин. Замість меду я взяла цукор.

Насамперед розтоплюємо вершкове масло. Я розігріла в каструлі на повільному вогні, можна в мікрохвильовці. Розтоплене вершкове масло має охолонути до кімнатної температури, тому зробіть це приблизно за п’ять хвилин до початку приготування.

Візьміть велику миску, налийте в неї дві столові ложки теплої води і додайте сухі дріжджі. Перемішуємо ложкою. Залиште дріжджі на 5 хвилин. Це робиться не для їх активації, а для їх розчинення. При взаємодії з водою дріжджі ставали схожими на свіжі.

До дріжджів додати розтоплене масло, мед (я використовувала цукор), яйце і тепле молоко. Його теж трохи підігрійте, але не перестарайтеся. Молоко має бути теплим, але не палять. Надто гаряче молоко вб’є живі дріжджі. Змішайте всі інгредієнти вінчиком.

Почніть порціями додавати борошно, попередньо її просіваючи. Завдяки просіюванню борошно насититься повітрям, а тісто стане м'якшим і повітряним. Після кожної порції борошна розмішати віночком. В самому кінці посолити тісто.

Чим більше буде борошна, тим важче буде розмішувати. Тому починайте замішувати тісто міксером або руками.

Я взяла міксер з насадками для тіста. Тісто дуже пластичне, воно швидко ставало гладким і еластичним і починало відшаровуватися від стінок.

Коли тісто нарешті збереться в кулю, припиніть місити.

Змастіть миску рослинним маслом і викладіть в неї тісто. Накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце на півтори-дві години. Ставлю миску з тістом в непрацюючу духовку, протягів немає і тісто добре піднімається.

Через дві години тісто збільшиться приблизно вдвічі.

Переверніть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Злегка перемішайте. Розділіть тісто на 12 рівних частин. З кожного шматка зробіть круглу заготовку. Для цього загніть краї до центру, як би збираючи тісто у вузлик, переверніть швом вниз і скачайте рукою, формуючи кульку.

Візьміть деко і застеліть його папером для випічки. Я використовую тефлоновий килимок. Викладіть булочки на деко, залишаючи між ними достатньо місця. Моє деко розміром 30*40 см, на нього поміщається 6 булочок. Інші я поклала на невелике деко, і вони злиплися під час випікання. Краще випікати великими партіями. Накрийте деко рушником і залиште булочки підходити ще на годину.

Через годину булочки збільшаться. Візьміть яйце і злегка збийте його виделкою. Змастіть кожну булочку збитим яйцем за допомогою кондитерської пензлика. Зверху посипати кунжутом.

Випікайте булочки в духовці, розігрітій до 200°С, режим «верх-низ» 15-18 хвилин. Вони повинні стати рум'яними. Зніміть перше деко і відразу випікайте друге. Готові булочки остудіть і використовуйте за призначенням. Приємного апетиту!