Домашні булочки бріоші

Як приготувати домашні красиві солодкі смачні булочки бріоші з дріжджового тіста в духовці в домашніх умовах? Готуйте їжу. Вершкове масло беріть найкращої якості, без додавання рослинних жирів, що відповідає ГОСТу. Важливо!!! Перед початком приготування поставте воду та олію в морозилку мінімум на півгодини. Вони повинні бути крижаними!

Просійте борошно у велику миску, в якій ви будете замішувати тісто. Цей процес не тільки видалить можливий сміття з борошна, але і збагатить її киснем, що зробить випічку більш пухкої і повітряної.

У борошно додати сухі інгредієнти - дріжджі, сіль і цукор. Добре перемішайте їх.

Далі в окрему миску розбийте яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Збити яйця, щоб розбити жовток. Додайте до них крижану воду і перемішайте. Вилийте яєчну суміш у борошно.

Почніть замішувати тісто. Відразу обмовлюся, що тісто виходить дуже туге, тому руками робити його не рекомендую. Краще використовувати міксер. На першому етапі замісу наша мета - просто змішати борошно і яйця.

Масло дістати з морозилки, загорнути в пергамент і сильно збити качалкою. Він повинен перетворитися в плоский млинець, м’який, як пластилін. Не чіпайте його руками, чим холодніше масло, тим краще вийде тісто.

Почніть додавати масло в тісто по чайній ложці. Додали і вмішали наступну. Знову ж таки, я настійно рекомендую міксер.

Коли все масло буде додано, тісто розм’якшиться, і місити його стане легше. Продовжуйте вимішувати міксером. Тісто поступово почне відходити від стінок. Зупиніться, зішкрібте тісто з боків лопаткою і продовжуйте місити. Тісто буде остаточно готове, коли воно сформує кулю.

Накрийте миску рушником або харчовою плівкою і залиште підходити на 1 годину.

Через годину тісто помітно збільшиться в об'ємі. Розмістіть його на робочому столі. Немає необхідності присипати поверхню борошном; тісто не липке через велику кількість масла. Руками розкладіть його в пласт товщиною близько 1 см.

Складіть тісто: спочатку довгою стороною один на одного, як євроконверт, потім короткою стороною.

Поставте тісто в холодильник мінімум на 8 годин. Якщо залишиться на 12, то не страшно, але менше 8 не треба.

Через 8 годин на холоді тісто стане жорстким, але все одно збільшиться в об’ємі. З ним дуже зручно працювати. Розділіть його на рівні шматочки, які швидко скачайте в кульки. Швидкість важлива, щоб масло не почало танути від тепла рук. У мене вийшло 10 штук.

Як красиво загорнути булочки? Покатайте м'яч ребром долоні, як би відокремлюючи третину - виходить «шпилька».

Великими пальцями зробіть дірку в товстій частині.

І вставте в нього знизу маленьку кульку. Помістіть заготовку в паперову форму. Це дозволить булочці правильно піднятися, не розповзаючись. Замість паперу можна використовувати будь-які форми для мафінів. Подібним чином сформуйте з усіх кульок бріоші. Заготовки виклала в паперові формочки в силіконову форму для кексів.

Поставте заготовки для вистоювання в тепле місце на півтори години. Ставлю в духовку з увімкненим світлом.

Через відведений час булочки піднімуться. Змащуємо їх розпущеним жовтком.

Випікати булочки 20 хвилин при 190 градусах до золотистої скоринки. Готові красиві дріжджові булочки дістаньте з духовки, трохи остудіть і подавайте до столу. Особливо гарні вони теплими. Приємного апетиту!