Домашнее вино из черной смородины

How to make homemade blackcurrant wine? Підготуйте інгредієнти за списком. Для приготування цього напою бажано використовувати солодкі сорти чорної смородини. Але оскільки в будь-якому випадку ця ягода досить кисла, додавати цукор необхідно. Ягоди можна використовувати свіжими або замороженими, але не мити перед заморожуванням.

Ягоди чорної смородини ретельно перебрати, видалити листя, сміття і зіпсовані ягоди, але не мити. У винну заготовку не можна допускати проникнення мікробів, але необхідно зберегти присутні на поверхні шкірки ягід природні «винні» дріжджі; саме завдяки їм почнеться бродіння і вийде готове вино. Ягоди потрібно подрібнити блендером, ручною давилкою або перекрутити через м'ясорубку.

Подрібнені ягоди помістити в скляну миску. Для приготування вина не можна використовувати пластикову або металеву ємність, інакше сік, сусло або готове вино можуть увібрати запах цієї ємності або відбудеться окислення. У теплій кип'яченій воді (використовуємо весь об'єм води відразу) розчиняємо половину цукру і цим сиропом заливаємо ягоди так, щоб вміст не перевищувало двох третин від загального об'єму ємності, так як почнеться активне бродіння.

Затягніть шийку марлею або надіньте гумову рукавичку і в одному пальці зробіть невеликий отвір (проколіть голкою), щоб зняти зайвий тиск з ємності. Залиште заготовку в темному місці при кімнатній температурі в середньому на чотири дні. Краще дати суслу побродити довше, щоб мезга пустила весь сік.

Протягом цього часу раз в день потрібно перемішувати вміст ємності лопаткою, щоб прискорити бродіння. Потім відфільтрувати зброджене сусло від ягідної кашки, процідивши через марлю. М’якоть викинути, а сусло знову перелити в банку.

Одягніть на банку гумову рукавичку або встановіть гідрозатвор, якщо є. Оставшийся сахар розділите на 4 частини. Add 1/4 sugar to the wort and stir. Помістіть ємність з винною заготовкою в темне місце з температурою від 16 до 25 градусів і залиште на 2-3 тижні. Раз на тиждень перевіряйте стан напою і потроху додавайте цукор, що залишився, щоразу помішуючи.

Коли бродіння повністю закінчиться, процідіть напій через марлю, складену в кілька шарів, і розлийте по скляних пляшках. Пляшки закрити і поставити в темне прохолодне місце, наприклад, в льох для тихого бродіння. Age the wine for about 2-3 months. Протягом цього часу раз в три-чотири тижні вино необхідно процідити від осаду. Також можна додати цукор за смаком, щоб приготувати, наприклад, десертний напій.

Вино з чорної смородини готове. Такий напій може зберігатися в прохолодному місці близько 1-1,5 років. Приємного вам смакування!