Долма зі свинини у виноградному листі

1. Як приготувати долму зі свинини у виноградному листі? Підготувати необхідні продукти. Підійде будь-яка частина туші без кістки. По можливості беріть свіже м'ясо. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, спочатку ретельно розморозьте його на нижній полиці холодильника. Листя винограду можна брати свіжі або мариновані. Замариновані листя попередньо промийте теплою водою. Краще брати короткозернистий рис, він створює необхідну липкість.
2. Свинину промити й обсушити паперовими рушниками. М'ясо наріжте шматочками і подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера. Можна взяти готовий фарш, це заощадить ваш час.
3. Промийте рис кілька разів, поки вода не стане прозорою. Рис залийте великою кількістю фільтрованої води і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть рис близько 10 хвилин до напівготовності.
4. Зварений рис помістіть в сито і промийте холодною водою.
5. Цибулю почистити і промити. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Щоб цибуля менше пекла очі, промийте ніж у холодній воді.
6. Викладаємо фарш в глибоку миску. Додайте до нього рис і цибулю. Солимо за смаком і додаємо улюблені спеції.
7. Начинку ретельно перемішати до однорідності.
8. Виноградне листя промийте під проточною водою, струсіть і викладіть на робочу поверхню.
9. На кожен лист винограду викласти по одній столовій ложці начинки. Загорніть лист рулетом так, щоб вся начинка була повністю покрита.
10. Викладаємо рулети товстим шаром у форму. Про те, як вибрати підходящу сковорідку, читайте в статті під описом рецепта.
11. В окремій мисці з’єднайте курячий бульйон або воду з лимонним соком. Посолити за смаком і розмішати бульйон.
12. Вилийте суміш на рулетики на сковороді. Відвар повинен повністю покривати загорнуті листя. Якщо не вистачає рідини, додайте води. Щоб булочки не спливали, на них можна покласти тарілку відповідного розміру.
13. Поставте каструлю на плиту і доведіть рідину до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою.
14. Тушкуйте страву близько години до готовності. Це може зайняти більше або менше часу залежно від кількості їжі та ступеня нагрівання. Якщо бульйон сильно кипить, додайте гарячої води.
15. Подавайте готову долму зі свинини у виноградному листі гарячою. Приємного апетиту!
До цієї страви добре підходить соус зі сметани або натурального йогурту і зелені.
Крім свинини, в цій страві можна використовувати будь-яке інше м’ясо. Майте на увазі, що при цьому змінюється час приготування, а також смак і калорійність страви. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а курка або індичка — менше.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).