Долма з томатним соусом

Як приготувати долму? Підготуйте всі необхідні компоненти. Фарш в рецепті був зі свинини. Я взяла мариновані листя винограду. Спочатку промийте рис до прозорості води і відваріть окремо до напівготовності. Злийте його на друшляк і промийте в чистій воді.

Додайте рис до фаршу.

Очистіть і промийте цибулю. Одну цибулину дрібно наріжте і додайте до рису з фаршем. Приправити сіллю і перцем. На цьому етапі можна додати улюблені сухі спеції; Додала червоний мелений перець і дрібку хмелі-сунелі.

Вимісити фарш до однорідності.

Розгорніть виноградний лист. Поруч з місцем кріплення ніжки викласти невелику кількість фаршу, як на фото.

Складіть лист внахлест спочатку з одного боку, потім з іншого, а потім сформуйте рулет.

Готовий виноградний голубець виглядає як фарширований млинець.

Те ж саме зробити з рештою листям і фаршем.

Очистити часник. Помідори промити у воді, розрізати навпіл і видалити місця кріплення плодоніжки. Помідори наріжте невеликими кубиками. Часник почистити, промити і подрібнити. Другу цибулину так само дрібно наріжте.

На сковороді розігрійте невелику кількість рослинного масла. Обсмажте цибулю і часник до прозорості.

Додати помідори, дрібку солі і, помішуючи, тушкувати на сильному вогні близько 5 хвилин.

Використовуйте каструлю з товстим дном або сковорідку з високими бортами. Додайте в сковороду третину томатного соусу, додайте виноградні рулетики і полийте соусом, що залишився.

Злегка притисніть булочки (я використовую для цього плоске блюдце). Якщо ваш соус не дуже рідкий (а це багато в чому залежить від соковитості і сорту помідорів), то влийте трохи окропу, щоб він покривав рулетики майже доверху. Накриваємо сковороду кришкою і чекаємо, поки почнеться інтенсивне булькання на сильному вогні. Далі зменшіть вогонь до мінімуму і варіть приблизно 30-40 хвилин.

Під кінець приготування, якщо в каструлі залишилося занадто багато рідини, я відкриваю кришку, ставлю на максимальний вогонь і залишаю, поки не випарується необхідна кількість соусу. Готову страву посипте зеленню і перцем.