Долма з перцю і помідорів

Для приготування долми традиційно використовується яловичий фарш. При бажанні його можна замінити іншим, але це істотно вплине на смак. Фарш можна взяти як магазинний, так і приготувати самостійно, пропустивши через м’ясорубку шматок яловичини, очищений від плівок і сухожиль.

Цибулю почистити, помити і обсушити. Половину цибулі дрібно наріжте, другу частину поки залиште. Страва передбачає досить велику кількість зелені і краще, якщо вона буде в асорті. Кінзу, петрушку, базилік і кріп промити проточною водою і обсушити сухим рушником. Всю зелень дрібно порубати.

У глибокій мисці з’єднайте м’ясний фарш, дрібно нарізану цибулю і зелень. На відміну від рецепту голубців або фаршированого перцю, рис у долмі попередньо не варимо. У фарш додати сирий рис. Часник почистити, помити, пропустити через прес і додати до фаршу. Туди ж відправляємо 20 грамів томатної пасти, 140 мл води, приправляємо сіллю, меленим перцем і паприкою. Вимісити фарш руками до однорідності. Давайте залишимо це на деякий час.

Решту цибулі наріжте четвертинками кілець. У сковороду наливаємо 60 мл рослинного масла, розігріваємо до гарячого стану і висипаємо цибулю. Періодично помішуючи, обсмажити до золотистої скоринки.

У чашці змішайте 20 грамів томатної пасти і 60 мл води, додайте в сковороду, коли цибуля буде майже готова. Тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин.

Баклажани, перець і помідори помити і обсушити. Овочі краще брати дрібні, щоб вийшло більше порцій долми. У помідорів і перцю зріжте капелюшок, а баклажани розріжте навпіл. Вичищаємо серединку овочів, щоб вийшли чашечки.

Наповніть всі овочеві чашки фаршем. Перець і помідори можна накрити зрізаними капелюшками. Вирізані серединки овочів висипати на дно глибокої каструлі. Далі викласти шар фаршированих овочів, зверху половину томатного соусу, потім другу частину овочів і знову томатну начинку.

Овочі притиснути тарілкою меншого діаметру, додати літр води, посолити і тушкувати 45-50 хвилин до повної готовності рису. Подавайте гарячими, за бажанням додавши соус.

Приємного апетиту!