Динні цукати з лимонною кислотою

How to make candied melon at home? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для цукатів ідеально підходить незріла і навіть зелена тверда диня. Якщо ваша диня соковита і стигла, то смачну м’якоть з кісточок з’їжте самі, а для приготування цукатів використовуйте тверду частину біля скоринки, так як з нею зручніше працювати.

Рецепт приготування цукатів з дині досить простий, але потрібно запастися терпінням і часом. Диню вимийте і видаліть насіння.

Очистіть диню за допомогою ножа або овочечистки.

Змішайте цукор і воду в каструлі або каструлі з товстим дном. Поставте суміш на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Коли сироп закипить, зменшіть вогонь. Вибрати каструлю для варіння сиропу допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Варіть сироп на повільному вогні близько 15 хвилин, помішуючи. Воно повинно стати прозорим і цукор повністю в ньому розчинитися. За бажанням для аромату в сироп можна додати цедру апельсина, лимона або улюблені спеції.

Slice the melon while the syrup is simmering. Choose the type of cutting to your taste; you can cut into slices, sticks or small cubes. I cut into slices and sticks. Не вибирайте занадто тонкі скибочки, інакше при варінні диня може розповзтися.

Кусочки діни викладіть в сироп і варіть до готовності приблизно 4-5 хвилин. Точний час залежить від стиглості дині та розміру шматочків.

Готова диня повинна стати м'якою, злегка прозорою, легко гнутися.

Зніміть каструлю з вогню, остудіть і залиште в прохолодному місці приблизно на 12 годин, по можливості довше.

Процеси варіння і настоювання повторюють по черзі кілька разів (приблизно 3-4). Довго варити не потрібно: доведіть сироп до кипіння, проваріть 1-2 хвилини і вимкніть вогонь. Потім остудіть і залиште майбутні цукати настоюватися на 12 і більше годин. Потім повторіть весь процес знову. Для м'якої дині достатньо 2 циклів, для зеленої - 4. Я робила 4 цикли кип'ятіння і настоювання.

Під час останнього приготування додайте лимонну кислоту або лимонний сік, щоб збалансувати смак.

Шматочки виходять «склястими», напівпрозорими, на смак нагадують ніжний лукум. Уже в такому вигляді сироп з динею можна розлити по банках і отримати варення, але для цукатів потрібні додаткові дії.

Готові теплі цукати відкинути на друшляк і злити всю рідину. Потім цукати необхідно обсушити. Як сушити цукати в домашніх умовах? Ви можете сушити їх на повітрі, в духовці або в сушарці.

Рідкий сироп збережіть для інших потреб. Виходить гарний медовий відтінок, з ароматом дині.

You can strain the syrup into a jar or bottle. З сиропу можна приготувати багато цікавих страв: кисло-солодкий соус, додати в тісто для оладок, використовувати замість цукру в чаї, коктейлях, смузі, лимонаді.

Place candied fruits on a baking sheet. I have a baking sheet lined with a Teflon mat. Також підійде силіконовий килимок, промаслена фольга або силіконізований пергамент. Від вологи диня може прилипнути до звичайного пергаменту. Детальніше про види пергаменту, а також про нюанси роботи з алюмінієвою фольгою читайте в кінці рецепта.

Підсушіть цукати в духовці при низькій температурі від 50° до 70° близько 6-7 годин. Найкраще підтримувати температуру 55°. Якщо є конвекція (обдування вентилятором), то ввімкніть і цю функцію. Для сушіння цукатів потрібна низька температура, тому раджу використовувати термометр. Про особливості запікання в духовках читайте в статті після рецепта.

Наприклад, у моїй духовці при 50 ° вона нагрівається до 100 - 120 °, тому я використовую термометр і відкриваю дверцята духовки, щоб регулювати температуру. При необхідності духовку на деякий час вимикаю. Температура 55 – 60° не повинна обпікати, це комфортне гаряче повітря. При цій температурі деко не повинно сильно нагріватися.

Готові цукати остудити. Вони повинні добре відійти від поверхні.

Також можна зробити цукати з дині в електросушарці. Оскільки мої шматки вийшли маленькими, я встановив лотки на сушарку.

Для приготування цукатів при 55°-60° в середньому знадобиться 22 години в сушарці.

Моїй сушарці знадобилося 28 годин. З них 20 годин при 55° і 8 годин при 60°. Точний час залежатиме від особливостей вашої сушарки. Зверніться до інструкції до свого пристрою.

Диня значно зменшується в розмірах.

Готові цукати обваляти в крохмалі, цукровій пудрі або цукрі. Для зберігання динні цукати укладають в банки, вистелені пергаментним папером і засипають цукровою пудрою і цукром. For sprinkling I used starch.

Зліва – цукати з духовки, вони виходять більш твердими, нагадують ніжну карамель. Праворуч - від сушарки, легше, м'якше. Обидва варіанти чудові.

Serve the treat with tea or coffee. Приємного апетиту!