Дієтичні тефтелі з індички з кабачками в духовці

Головним інгредієнтом фрикадельок є фарш. Можна брати будь-який, але не забувайте, що блюдо дієтичне. Жирна свинина – не ідеальний вибір; дієтичні тефтелі найкраще робити з курки, індички, яловичини або їх комбінації в різних пропорціях. Я власноруч зробив фарш з філе стегна індички, перекрутивши його в блендері. Як приготувати дієтичні тефтелі з фаршу в духовці?

Відріжте ніс і ніжку і промийте. Зчищати шкірку не обов’язково. Вирішила зняти шкірку для більш ніжної консистенції. Цукіні натріть на крупній тертці. Кабачки потрібно брати невеликого розміру, щоб овоч був соковитим і без грубих великих насіння. Можна замінити звичайними кабачками, на смак це не сильно вплине.

Цукіні (або цукіні) посипати сіллю (приблизно 1/2 ч. ложки), перемішати і залишити на 15 хвилин. За цей час завдяки солі кабачки пустять сік. Злити сік. Якщо цього не зробити, у фрикадельках буде занадто багато рідини, їх форма може бути не ідеальною, а рідина, що витікає, неестетично розтікається під час запікання.

Цибулю очистити, помити і нарізати найдрібнішим кубиком, щоб в готовому вигляді його не було помітно. За бажанням можна подрібнити блендером. Перекласти фарш в глибоку миску. Додати до фаршу цибулю.

Додати в суміш яйце, приправити сіллю і чорним меленим перцем. На цьому етапі можна використовувати будь-які інші спеції за смаком. Що можна додати в тефтелі замість яєць? Замість яєць можна додати манну крупу або картопляне пюре – вони допоможуть зберегти соковитість і форму. Також підійдуть мелені насіння льону, змішані з водою (1 столова ложка на 3 столові ложки води) або трохи крохмалю. Детальніше про заміну яєць читайте в кінці рецепта.

У фарш вмішати панірувальні сухарі. Кількість сухарів можна регулювати. Фарш повинен вийти досить густим.

До м'яса додати готові кабачки.

Перемішайте все до однорідності. Фарш для фрикадельок готовий.

Включаємо духовку на 200 градусів розігріватися. Деко застелити папером для випічки або силіконовим килимком. Зволоженими руками сформуйте круглі фрикадельки та покладіть їх на деко на відстані приблизно 1 см одна від одної. Вибрати пергамент вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Запікайте тефтелі при 200 градусах приблизно 20-35 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежатиме від розміру фрикадельок і роботи духовки. Детальніше про це читайте в статті після рецепта.

Подавайте тефтелі гарячими з будь-яким гарніром, салатом або соусом. Для дієтичних фрикадельок ідеально підійдуть легкі соуси: грецький йогурт із зеленню, томатний соус без цукру, соус з авокадо з лимоном, нежирна сметана з часником або соєвий соус з імбиром і лаймом. Приємного апетиту!