Дієтичне рибне суфле в духовці

Як приготувати дієтичне рибне суфле? Відміряйте необхідні продукти. Замість минтая можна взяти будь-яку нежирну рибу (хек, минтай, тріска). Якщо ви використовуєте готове філе, то знадобиться приблизно 450-500 гр. Якщо риба заморожена, розморозьте її заздалегідь в холодильнику.

Минтай добре промийте і наріжте шматочками. Варіть рибу в киплячій підсоленій воді на середньому вогні до готовності приблизно 20 хвилин. Дістаньте рибу з бульйону.

Варену рибу відокремити від кісток.

Приготуйте молочний соус. На сухій сковороді, періодично помішуючи, обсмажте борошно до світло-золотистої скоринки.

Тонкою цівкою при постійному інтенсивному помішуванні вливаємо в каструлю нехолодне молоко. Зручно використовувати віночок, щоб уникнути утворення грудочок.

Варіть соус на повільному вогні, помішуючи, до загустіння. Трохи посоліть соус.

Вимийте яйця, відокремте білки від жовтків. Робіть це обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше вони не зіб'ються.

У підходящої за розміром мисці з’єднайте рибне філе, жовтки та молочний соус.

Збийте все занурювальним блендером до однорідності.

У чистій сухій ємності збийте яєчні білки до міцної піни. Почніть збивати на низькій швидкості міксера, поступово збільшуючи швидкість до високої.

Акуратно лопаткою ввести збиті білки в готову рибну суміш.

Форму для запікання змастити маслом. Отриману суміш вилийте у форму і розрівняйте.

Запікати рибне суфле в розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин. Регулюйте час приготування, враховуючи особливості роботи вашої духовки. Під час випікання суфле трохи підніметься, а охолоне опуститься.

Готове рибне суфле виходить дуже ніжним. Наріжте його порційними шматками і подавайте зі свіжими овочами і зеленню. Приємного апетиту!