Десятка на зиму салат з баклажанів або Десяточка

Як зробити десятку салатів на зиму з баклажанів? Все дуже просто, вам навіть не потрібні ваги, так як всіх інгредієнтів знадобиться рівно десять штук. Цього разу зварю половину норми, тобто п’ять.

Отже, візьміть по десять штук баклажана, болгарського перцю, цибулі, помідора. Вимийте овочі. Очистіть цибулю і зріжте плодоніжки баклажанів. Перець розрізати навпіл і видалити серцевину і насіння. Очистити десять зубчиків часнику. Все добре промийте і висушіть.

Візьміть велику каструлю з товстим дном. Про те, яку каструлю вибрати для приготування овочів, читайте в статті за посиланням в кінці. Влийте в нього 200 мл. (стакан) олії рослинної без запаху. Яке масло краще вибрати, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Баклажани наріжте кружальцями товщиною 0,5-1 сантиметр. Скибочки баклажанів викласти в сковороду з олією, додати сіль і цукор, щоб баклажани пустили сік.

Цибулю наріжте півкільцями. Якщо цибулини великі, то розріжте їх навпіл (на чверть кільця). Поверх баклажанів викласти цибулю.

Далі наріжте перець соломкою або півкільцями і викладіть поверх цибулі.

Цей крок необов’язковий і його можна пропустити. Я не люблю шкірку помідорів в зимових салатах, тому при варінні завжди знімаю шкірку. Це не займе багато часу. Щоб швидко зняти шкірку з помідора, зробіть на ньому неглибокий хрестоподібний надріз. Потім опустіть помідор на пару секунд в окріп, потім в холодну воду. Цедра легко знімається.

Помідори розрізати на 6-8 частин, кружальцями. Наступним шаром у сковороду викласти нарізані помідори. Поставте каструлю на середній вогонь до кипіння.

Після закипання зменшіть вогонь і тушкуйте близько 20-30 хвилин на повільному вогні, обережно помішуючи салат 2-3 рази, намагаючись не порушити цілісність овочів. Потім до десятки додайте подрібнений часник і оцет, готуйте ще близько 5 хвилин до готовності овочів.

Поки готується салат «Десятка», підготуйте банки. Помийте банки з-під соди і простерилізувати їх зручним для вас способом. Навіщо стерилізувати банки і який спосіб вибрати, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Киплячий салат розкласти по банках і закатати кришками. Переверніть банки для салату догори дном, накрийте їх ковдрою і залиште до повного охолодження. Як правильно розрахувати кількість банок читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.