Десерт Пташине молоко на основі сметани та желатину

Як зробити пташине молоко? Підготуйте всі інгредієнти. Сметану краще вибирати густішу, але не менше 20%. Якщо є можливість, краще придбати сметану на ринку, але якщо такої можливості немає, можна використовувати для десерту і магазинну сметану. Шоколад для глазурі купуйте якісний, краще гіркий, але можна і молочний. Ємність для збивання краще заздалегідь охолодити в холодильнику разом з віночками, так процес збивання відбудеться швидше.

Спочатку потрібно підготувати сметанну частину пташиного молока. Желатин висипати в миску, залити водою кімнатної температури і залишити желатин набухати на 15 хвилин.

У цей час у ємність для збивання помістити охолоджену сметану, додати цукор і збити вміст ємності до пишності. Збивайте суміш приблизно 10 хвилин. Слідкуйте, щоб сметана не була перебита, інакше після загустіння вона може знову стати рідкою.

Через 15 хвилин, коли желатин вже розбухне, розтопіть його на водяній бані. Він повинен розчинитися і стати рідким. Тепер остудіть розтоплений желатин до кімнатної температури.

В остиглий розчин желатину додати 2-3 столові ложки збитої сметани. Перемішайте.

Отриману желатиново-сметанну суміш вилити в сметанну суміш і перемішати лопаткою. Маса повинна вийти однорідної консистенції. Потрібно добре перемішати, щоб желатинова частина була присутня у всій масі.

Отриману сметанну суміш розлийте по мисках, при необхідності трохи розрівняйте, злегка струшуючи миски. Відразу ставимо миски в холодильник, щоб сметанна суміш трохи застигла, інакше не вийде нанести шоколадну глазур рівним шаром.

Тепер потрібно приготувати глазур. Гострим ножем наріжте темний шоколад на дрібні шматочки і покладіть у невеликий ополоник. У цей же ополоник викласти сметану. Поставте ковш на каструлю на пару і розтопіть інгредієнти, помішуючи лопаткою. Коли маса розтане, дайте їй трохи охолонути.

Готову шоколадну глазур розлийте по мисках і розрівняйте. Поставте десертні миски в холодильник на 45 хвилин. За цей час десерт охолоне і загусне. Через зазначений час десерт вже можна подавати.