Десерт Полуничні хмари з желатином

Інгредієнти.

Змішайте полуницю, лимонний сік і цукрову пудру.

Подрібнити в однорідне пюре.

Полуничне пюре вилити в каструлю і додати желатин. Перемішати і залишити на 5 хвилин. Через 5 хвилин поставити пюре на вогонь, нагріти (не кип'ятити) і при постійному помішуванні довести до повного розчинення желатину.

Процідити желатинову масу у велику миску! Дайте охолонути до кімнатної температури. Поки суміш охолоджується, підготуйте форму (я використовую 22х22), вистеліть її папером для випічки, злегка змастіть рослинним маслом.

Охолоджене пюре збити міксером до м'яких піків (приблизно 6-10 хвилин в залежності від потужності міксера). У міру збивання суміш побіліє і збільшиться в об’ємі!

Вилити суміш у форму і розрівняти поверхню. Діємо швидко, суміш починає дуже швидко схоплюватися і розрівнювати її стає дуже важко. Залиште при кімнатній температурі на 10-24 години, нічого не накриваючи, до повного затвердіння.

Робочу поверхню рівномірним шаром посипте цукровою пудрою, викладіть на неї хмари і формочками або гострим ножем наріжте на порції. Кожен шматочок обваляти в цукровій пудрі (за бажанням).

Приємного апетиту!