Деруни з ікрою

Як приготувати деруни з ікрою? Підготуйте всі інгредієнти. Картопля бурова велика (моя разом з шкіркою важила 800 грамів), яйця курячі категорії С1, борошно пшеничне вищого сорту. Для соусу беремо сметану будь-якої жирності в залежності від улюбленої консистенції. Якщо любите соус рідший, то беріть 10%, якщо густіший, то сметану 20%. Ви можете додати будь-яку зелень на свій смак.

Картоплю очистити і відварити до готовності; не потрібно додавати сіль у воду. Щоб картопля швидше розварилася, розріжте її на кілька частин. Коли картопля буде готова, зливаємо воду; в каструлі не повинно залишитися рідини.

Повернути каструлю з картоплею на вогонь і на повільному вогні випарити воду, що залишилася, але саму картоплю не підгоряти. Після цього за допомогою картопледавки подрібніть картоплю в пюре. Однак, на відміну від картопляного пюре, для цієї страви можна залишити невеликі картопляні грудочки.

Пшеничне борошно просіваємо на сковорідку з картоплею, додаємо сіль, перець і добре перемішуємо.

У картопляне пюре додати сметану, вбити яйця і додати білки. Ще раз дуже ретельно перемішайте всі інгредієнти. Картопляне тісто має бути середньої густоти.

Свіжу петрушку і зелену цибулю промийте під водою, потім струсіть воду, трохи обсушіть зелень і подрібніть її. Додати в картопляне тісто подрібнену зелень і перемішати.

У сковороді добре розігріти рослинне масло. Коли олія розігріється, столовою ложкою почніть витягувати з картопляного тіста маленькі млинці.

Смажимо деруни на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.

Тепер приготуйте соус. У мисці віночком змішайте сметану з сирним сиром, трохи посоливши за смаком.

При подачі оладки викласти на тарілку, зверху на деруни викласти червону ікру і готовий сметанно-сирний соус, а зверху посипати рубаною зеленню.